Рецепт: Пирог "Нежность" - с вареньем

Очень люблю бисквитные пироги, у меня есть в запасе рецептик бисквитного пирога под красивым названием Нежность, потому что тесто получается действительно воздушным и нежным. Технология процесса приготовления самого теста иная, чем в бисквитах, которые раньше я здесь описывала ( перевертыш, с шоколадом и другие).

Что нам понадобится? Практически ничего))). Самая малость, этот пирог можно стряпать чуть ли не каждый день, ингредиенты простые, разрыхлителя для теста не нужно, никаких ароматизаторов, красителей и тому подобное.

Нам нужно - 4 яйца, стакан муки и стакан сахара, ну и для начинки что-то. Я взяла варенье из персиков, в сочетании просто вкуснятинка.

Для приготовления теста нужно отделить белки от желтков.

Начинаем работать с белками. Миксером сначала на маленькой скорости взбиваем их, потом через минуты 3-4 скорость прибавляем. И сколько уже пеку заметила, что действительно лучше взбиваются белки, которые слегка охлажденные.

Когда масса явно побелела и стала больше в размерах, начинаем вводить сахар. Вожу совсем по чуть-чуть.

Чем дольше вводите и сбиваете, тем пышней будет корж. Я бросаю за рас примерно 1 столовую ложку.

Сахар бросили, масса стала пушистой, немного густоватой, гоголь-моголь, одним словом))).

Теперь очередь приходит желткам. Ввожу также маленькими порциями. В идеале, когда яйца разбиваете - сохранить целостность желтка и тогда удобно - один желток, второй, но у меня 2 целых, а 2 смешались, ну ничего страшного.

Масса становится еще нежней и приобретает желтоватый оттенок.

Теперь мука. Муку нужно вводить в смесь, просеивая через ситечко. В этом тоже свой секрет)).

Мука вводится, как и предыдущие ингредиенты, постепенно, маленькими порциями. И тут миксер убираем, а берем обычную ложку. И когда просеиваете муку аккуратно и медленно мешаете тесто снизу вверх.

Форму смазываю по своей привычке как всегда - сливочное масло на дно, устилаю пергаментом, бока обсыпаю меленными семенами льна.

Теперь выливаю полученное тесто в форму.

Вот оно какое... Погружаем в предварительно хорошо разогретую духовку на 30-35 минут, я просто люблю, когда верх здорово румянится.

По истечению времени - достаю свой пирожок Нежность!!

Выкладываю его сразу же на блюдо, вверх дном, и оставляю остывать.

С дна сняла бумагу пергаментную, а она еще и узор помогла сделать)). Как видите, пирог получается очень нежным, хорошо подошел. Главное правило бисквита - первые 20 минут духовку не открывать! Ну и в самой технологии свои секреты.

Начинку также можете придумать ЛЮБУЮ! Можно и вовсе без начинки, у меня расходится и так - он вкусный и в таком виде - не сухой и в меру сладкий.

Я мудрить не стала, взяла варенье из персиков, и разрезав корж а 2 части, помазала и выложила кусочки персиков, мне показалось, что они тоже дополнять название Нежность.

Коржом накрыла и усё))!!

Приятного аппетита!!