Добавить рецепт
TATI2Беларусь, Глубокое
Репутация: +395Все рецепты автора: 34
Дата публикации: 2014-03-06
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Кислые щи - с капустой и щавелем
Ингредиенты:
ребра свиные - 500 г.;
картофель - 4-5 шт.;
морковь - 1 шт.;
капуста белокочанная - 300 г.;
щавель консервированный - 250 г.;
томатный соус - 100 г.;
лук репчатый - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 1-2 шт.;
зелень петрушки - по вкусу;
яйца куриные - 2 шт.
Способ приготовления:
ребра свиные - 500 г.;
картофель - 4-5 шт.;
морковь - 1 шт.;
капуста белокочанная - 300 г.;
щавель консервированный - 250 г.;
томатный соус - 100 г.;
лук репчатый - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 1-2 шт.;
зелень петрушки - по вкусу;
яйца куриные - 2 шт.
Раньше думала, что кислые щи готовятся только из кислой капусты, а нет... Эти кислые щи готовятся не из кислой капусты, а называются так, потому что добавляется в щи из свежей капусты кислый щавель, который дает своеобразную кислинку. И так, нам потребуются следующие ингредиенты:
Для приготовления мясного бульона: ставим двух литровую кастрюлю с водой и рагу на плиту, включенную на сильный огонь, когда вода закипит уменьшаем огонь на средний уровень, при помощи шумовки снимаем с поверхности воды шум, накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась щель и варим рагу до готовности в течение 1 часа.
Пока варится рагу, подготовим ингредиенты в щи:
Порежем лук кубиками, пассеруем его с томатным соусом.
Нарежем кубиками картофель и кольцами морковь.
Нарежем свежую капусту.
Когда сварится рагу (мясо станет мягким) вынимаем его из бульона.
В кипящий бульон добавляем картофель с морковью. Как закипит, потом добавляем капусту. Варим до полуготовности.
Пока варятся овощи, я вынимаю из остывшего мяса косточку, чтобы потом уже в суп положить мясо.
За 10 минут до готовности, добавляем в щи соус с пассерованным луком и кусочки варенного мяса.
За 2 минуты до готовности добавляем консервированный щавель. Солим, перчим по вкусу, положим лавровый лист.
По истечении нужного времени выключаем плиту, даем щам настояться 6 – 7 минут, вынимаем лавровый лист.
В тарелку перед подачей на стол положить по половинке крутого яйца, сметану, рубленную зелень. Можно подать гренки.
Приятного аппетита!!!
Для приготовления мясного бульона: ставим двух литровую кастрюлю с водой и рагу на плиту, включенную на сильный огонь, когда вода закипит уменьшаем огонь на средний уровень, при помощи шумовки снимаем с поверхности воды шум, накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась щель и варим рагу до готовности в течение 1 часа.
Пока варится рагу, подготовим ингредиенты в щи:
Порежем лук кубиками, пассеруем его с томатным соусом.
Нарежем кубиками картофель и кольцами морковь.
Нарежем свежую капусту.
Когда сварится рагу (мясо станет мягким) вынимаем его из бульона.
В кипящий бульон добавляем картофель с морковью. Как закипит, потом добавляем капусту. Варим до полуготовности.
Пока варятся овощи, я вынимаю из остывшего мяса косточку, чтобы потом уже в суп положить мясо.
За 10 минут до готовности, добавляем в щи соус с пассерованным луком и кусочки варенного мяса.
За 2 минуты до готовности добавляем консервированный щавель. Солим, перчим по вкусу, положим лавровый лист.
По истечении нужного времени выключаем плиту, даем щам настояться 6 – 7 минут, вынимаем лавровый лист.
В тарелку перед подачей на стол положить по половинке крутого яйца, сметану, рубленную зелень. Можно подать гренки.
Приятного аппетита!!!
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
masyavo4ka · 2014-03-06 21:29:19
Вкусные щи! Так и хочется ложкой зачерпнуть с Вашего фото!)
ответить
