Рецепт: Курица запеченная - Курочка "Нежная"

Подготовить курочку: помыть, удалить внутренности, убрать всё не нужно, срезать лишний жир, от крыльев отрезать концовки. Жир и отрезанные фаланги не выбрасываем, они отправятся внутрь курочки. Промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, убрать лишнюю воду обязательно, иначе не будет корочки). Курица у меня весом 1,5 кг.

2) Натереть курицу со всех сторон солью (снаружи и внутри), при этом, как бы, втирая соль и делая курочке лёгкий массаж. Убрать в холодильник на время приготовления соуса.

Делаем соус: в мисочке смешиваем 1/3 ст. л. острой горчицы и 1 ст. л. горчицы в зёрнах, щепотку меленого корня имбиря (сухого), сок дольки лимона (1 ч. л.), смесь прованских трав и смесь трав "Мрия" "Для первых для блюд ( в составе есть красный острый перец). Пряных трав в общей сложности должно быть 1 ст. ложка.

4) Достаём курочку из холодильника. Берём 1 зубчик чеснока, разрезаем на несколько частей и натираем им курочку снаружи. Чеснок даёт ту желаемую корочку, поэтому натираем тщательно, не пропуская места. После, этот же чеснок отправляем внутрь курицы.

Туда же, внутрь, отправляем обрезанный жир (он придаст сочность курочке и в тоже время не будет стрелять в духовке, если бы находился на курице). Обильно обмазываем курочку соусом со всех сторон и внутри. Отправляем курочку в холодильник в закрытой кастрюле мариноваться на 3-4 часа.

5) После маринации помещаем курочку в рукав для запекания (или плотно обварачиваем фольгой несколько раз) и отправляем в разогретую до 220-250 С духовку на 80-120 минут (зависит от размера вашей птички)

Курочка получается очень нежной, сочной, пряной, с золотистой корочкой!)) Мясо от кости отделяется само)

Приятного аппетита!))