Рецепт: Торт "Незнакомка" - Шахматный торт

Очень люблю не только готовить, но ещё больше украшать торты. Перепробовала все виды мастики, но поняла что шоколад мне нравится больше.
На праздник пекла 2 торта: один для нашей семьи (в которой 6 женщин от 2 до 52 лет), а второй в подарок. Девочки, красиво жить не запретишь! Попробуйте оформить любой домашний тортик и увидите восторженные глаза ваших домочадцев.
Сначала испечём коржи.

Предварительно посуду для взбивания белков и венчики миксера хорошо промыть, вытереть и охладить. Аккуратно отделить белки и желтки.
Белки взбить, добавив несколько кристаллов лимонной кислоты, в крепкую пену. Переверните их вверх ногами и если они не шелохнулись, значит готовы. У меня ковшик с белками на фоне люстры :-)

Желтки с сахаром взбить добела и желательно что бы сахар как можно лучше растворился.

К желткам добавляем взбитые белки и аккуратно, не делая резких движений, поворачивая чашу, перемешиваем с низу вверх.

Муку смешать с какао (если это шоколадный корж) и просеять в яичную массу. Опять же аккуратно вмешать её, что бы не разрушить пузырьки воздуха, которые "спрятались" в белках. Мне кажется что на фото видно, какое воздушное тесто должно получиться.
Выпекать при температуре 180 градусов до сухой спички, первые 30 минут духовку не открывать. По времени не могу сказать точно, у меня уходит около часа, всё зависит от вашей духовке.

По такому принципу печём оба коржа и даём им "отдохнуть" хотя бы пол дня. Я предпочитаю сделать это накануне, что бы они ночь простояли, а в нужный день останется одна сборка и украшение.
Готовим крем. Изначально я планировала сделать торт со взбитыми сливками, всегда покупала специальные сливки для взбивания, а тут подвернулись настоящие 33% жирности (что редкость для нашего провинциального городка). Но сливочки мои после взбивания их и добавления пудры осели и пришлось на ходу изобретать новый крем.

Итак... Сливки взбить, постепенно добавляя в них сахарную пудру до мягких пиков.
Отдельно взбить масло (оно должно быть комнатной температуры), понемногу добавляя в него сгущенное молоко.

Продолжая взбивать на малых оборотах, в масло постепенно добавить сливки. Крем готов!
В праздник хотелось сделать не просто торт, а торт с сюрпризом! Поэтому мы немного "поиграем" с коржами.
"Отдохнувшие" коржи делим на 2.

Затем складываем их в стопочку и разрезаем тонким длинным ножом таким образом, чтобы они были прорезаны все.

Нож нужно держать СТРОГО ВЕРТИКАЛЬНО. У меня срез оказался немного смещён, поэтому в следующий раз буду раскладывать по 2 коржа: белый и тёмный, а не все 4. Так проще будет разрезать.
Из получившихся деталей собираем разноцветные коржи, что бы на разрезе у нас получился шахматный рисунок.

Выкладываем на блюдо, чередуя их по цветам и промазываем их кремом.

Собираем торт и хорошо обмазываем его кремом со всех сторон.

Убираем торт в холод, что бы крем немного схватился, и выравниваем его длинным ножом (должна признаться, что это у меня получается плохо, т. к. тортиками я увлеклась совсем недавно).
Поэтому я вышла из положения, немного припудрив торт через мелкое ситечко какао.

Оставшимся кремом с помощью насадки открытая звёздочка делаем "загогулинки" по краю торта. Выкладываем шоколадную незнакомку, которую я нарисовала накануне.

Для украшения я взяла от крема столовую ложку крема, добавила в него немного какао и выложила шоколадный крем тонкой полоской по краю шприца, а остальное заполнила белым кремом. Получился вот такой двухцветный бортик на одном из тортов.

И последний штрих - рассаживаем на бордюр бабочек из шоколада.

Если интересно кому то будет как делать декор из шоколада, выложу отдельной темой.
С праздником, девочки!!! Счастья и сладкой жизни Вам и всем Вашим родным!!!
Вот фото в разрезе. Квадратики получились слегка сдвинуты. Поэтому Нож при разрезании нужно держать строго вертикально. Учту на будущее :-)