Рецепт: Приправа из куриного, свиного и бараньего жира со специями - удобнейшая вещь

Удобнейшая в хранении и легкая в приготовлении приправа, можно использовать впрочем для чего угодно, но чаще всего это идет в суп или лапшу. Храню ее обычно в морозилке.
Для приготовления беру 3 вида жира: свиной, бараний и куриный. Его можно комбинировать в любом соотношении, поэтому цифры у меня приблизительные. Обычно я собираю его когда готовлю другие мясные блюда.

Теперь приготавливаем примерно такое вот количество специй: сычуаньский перец hua jiao 花椒 или волчье лыко другими словами, анис и сушенный перец чили.

Специи смалываем в блендере до получения однородного порошка, однако не стоит смалывать слишком уж в пыль.

Жир растапливаем в сковородке, и ждем пока из него станет испаряться влага

Далее вбрасываем сухие смолотые специи и размешиваем

И ждем буквально несколько минут и выключаем огонь. Нужно тщательно следить чтобы специи не подгорели, иначе вонь на всю квартиру обеспечена))

Затем выливаем содержимое сковородки в глубокую пиалу для охлаждения.

Когда жир остынет, он затвердеет. Приправу хранить в морозилке, откалывать кусочки по мере необходимости.