Шоколадный торт


Репутация: +10069
Все рецепты автора: 334
Дата публикации: 2014-03-12
Рецепт понравился: 46

Рецепт: Шоколадный торт - с сыром Филадельфия

Ингредиенты:
яйца куриные - 5 шт;
сахар-песок - 150 гр;
сыр филадельфия - 175 гр;
крем пастеризованный - 500 мл;
какао-порошок - 3 ст. л;
миндаль - 50 гр;
шоколад темный - 50 гр;
миндальная эссенция - 5 капель
Способ приготовления:
Этот воздушный торт подойдет по вкусу тем, кто больше любит легкую, без муки, выпечку. Торт чем-то похож на пирожное Космос, основой которого является запеченный белок, который я обожаю с детства. Торт Воздушный отличается наличием в своем составе мягкого сыра Филадельфия, что меня сильно заинтересовало, а так же тем, что, если пирожное Космос и после нанесения масляного крема остается сухим, то сливочный крем делает белковые пласты влажными, от чего невероятно нежными и вкусными.

Шоколадно-ореховый торт фото


В основе торта нет и грамма муки, процесс приготовления прост, но, выпечка белка происходит не быстро, поэтому, чтобы снять первую пробу придется подождать, и желательно до утра.
Изготовление торта делится на три этапа: взбивание яичного белка и его дальнейшая выпечка, приготовление сливочного крема для промазки пластов и подготовка составляющих для оформления верхушки торта. Для чего понадобится сделать шоколадную паутинку и взбить сырный крем.
Для изготовления белковой массы потребуется 5 яичных белков, 150 гр. сахара, а чтобы взбитая смесь получилась тягучей и блестящей, следует добавить чайную ложку яблочного уксуса.

Шоколадно-ореховый торт фото


Белки отделяем от желтков и, сначала на малых, затем на больших оборотах миксера, взбиваем в пышную массу.
При этом, не прекращая взбивать, периодически всыпаем по столовой ложке сахар.
В конце добавляем яблочный уксус.

Шоколадно-ореховый торт фото


Чтобы пласты получились одинаковые размером, сделаем заготовку. Для этого из бумаги вырезаем круг диаметром 15-20 см.
Его границы прочерчиваем на поверхности противня. Чтобы ускорить процесс выпекания, я нарисовала три круга.

Шоколадно-ореховый торт фото


Каждый круг заполняем белковой массой, противень отправляем в заранее разогретую духовку. Пласты запекаются до затвердевания около 2 часов при температуре 120º.

Шоколадно-ореховый торт фото


В освободившееся время сделаем остальные составляющие, а первым крем для прослойки. Я использовала готовый пастеризованный жидкий крем, но есть еще один вариант приготовления крема и, как мне кажется, он получится гораздо вкуснее, но придется подождать. Для этого 500 мл (20%) жирных сливок доводят до кипения, добавляют 200 гр. измельченного темного шоколада, размешивают и убирают на 2 часа в холодное место. Готовый крем получается тягучим и густым.
Я же решила ускорить процесс. 500 мл готового жидкого крема взбиваем с помощью миксера до образования пышной массы.

Шоколадно-ореховый торт фото


Продолжая взбивать, добавляем 5 капель миндальной (можно заменить ликером, ромом, ванилью) эссенции и 2-3 столовых ложки какао-порошка.

Шоколадно-ореховый торт фото


Крем готов.

Шоколадно-ореховый торт фото


Для украшения верхней части воздушного торта нам потребуется 175 гр. сыра Филадельфия, по вкусу сахарной пудры, 50 гр. миндальных орешков и 50 гр. черного шоколада (половина плитки).

Шоколадно-ореховый торт фото


Сыр филадельфия можно заменить сыром маскарпоне, конечно, удовольствие не из дешевых, но результат впечатлит: крем получается воздушным, нежным, с молочным привкусом. Есть и бюджетный вариант приготовления крема: перетертый в блендере жирный творог (желательно, домашний с рынка), соединить с сахарной пудрой и жирными сливками до пастообразного состояния.
Мы же просто соединяем сыр Филадельфия с сахарной пудрой. Отдельно, измельчаем миндальные орехи.

Шоколадно-ореховый торт фото


Чтобы получить твердую шоколадную соломку, на водяной бане растопим половину плитки шоколада. Жидкую шоколадную массу с ложки разольем тонкой струйкой на лист бумаги. Лист, для застывания соломки, убираем в морозильную камеру.

Шоколадно-ореховый торт фото


Запеченные белковые пласты аккуратно выкладываем на решетку или отдельные тарелочки, даем время остыть.

Шоколадно-ореховый торт фото


Затем каждый пласт обмазываем толстым слоем сливочно-шоколадного крема. Посыпаем орехами или остатками белковой крошки. Верх последнего пласта можно также покрыть шоколадным кремом, только тонким слоем.

Шоколадно-ореховый торт фото


Укладываем стопочкой.
Верхнюю часть торта обмазываем сырным кремом.
Для украшения используем шоколадную соломку и миндаль. Соломку выкладываем в произвольном порядке, посыпаем измельченными орешками.

Шоколадно-ореховый торт фото


Готовый воздушный тортик желательно оставить на ночь для пропитки.
После снятия пробы, мои выводы таковы. Данное лакомство сложно и тортом назвать, это скорее десерт, настолько масса легкая, воздушная, просто таящая, и, конечно, очень вкусная.

Шоколадно-ореховый торт фото



Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Катюшrа84
Красавчик, когда-нибудь попробую приготовить. Спасибо за рецепт! ответить
alexsis
какая красота!!! У меня подобный торт свекровь готовит, тает во рту)))) ответить
Maua
Я не очень люблю шоколадный крем, а если, добавить больше шоколада в прослойку, она будет гораздо ярче и аппетитней. ответить
tip-top
аппетитно. жаль что у нас сыры типа филадельфия или маскарпоне достать тяжело...
обязательно приготовлю=)
вам 1000+
ответить
nadyxa73
посмотрите а Ашане, там должны быть такие сыры))) ответить
Azur7777
Торт обалденный, люблю безе. ответить
ila3
обожаю Филадельфию, уверена, что безумно вкусно ответить
nadyxa73
Обалденный торт, могу представить какой он вкусный))) Беру на заметку, и когда будет хороший духовой шкаф, обязательно приготовлю))))) ответить
inuschka
Мечта сладкоежки! ответить
Ole-Lukoe
какой красавец! ответить
Ксения 1404
Вкуснятина необыкновенная и красота! ответить
potira
Легкий и очень вкусный торт! Моя мама печет похожий. ответить
eva
Люблю такой вкус, обязательно попробую сделать ответить
sve4ka
Торт просто красавчик! И вкусный! ответить
Надья
Интересная идея создания шоколадной соломки. ответить
masyavo4ka
Изумительно вкусный торт! ответить
lebosch
какой красивый. интересно было бы попробовать. Но уже читала где-то, что этот сыр бешено дорогой ответить
annpik
возьму себе! Вы - рукодельница, такой красивый тортик!!!
Возможно, сделаю когда-нибудь!
А легко ли он режется? Не ломается ли?
ответить
Malinka74
Самый любимый мой торт, вкусный до умопомрачения! ответить
andrusva
это по моему вкусу! ответить
mari1kolodiy
Класс, обожаю такие тортики) ответить
kyatata
Замечательный торт! ответить
Gala15
Очень вкусный торт! ответить
Юната
Какой красавец ) ! ответить
Karri 15
просто шедевр... ) ответить
Elvia
все любимые составляющие, идеально!!! ответить
annpik
приготовила торт по вашему рецепту. Спасибо за идею, восхитителен, делала с маскарпоне.
Только вот пекла безе первый раз, не догадалась смазать 1 противень маслом, отдирала потом кусками корж. 2 других коржа на пекарскую бумагу укладывала.
И еще решила схалтурить и купила взбитые готовые сливки из баллона... А они поплыли! вытирала периодически излишки.
И шоколадная полоска не получилась... Но это мелочи, а торт нежный, легкий и обалденно вкусный!
ответить
bvlena
вкусно так! и красиво! ответить
маленькая Мари
мне очень понравились ваши рецепты... давайте дружить... ответить
eva
Вкуснятина, люблю такие десерты ответить
ek9345
классный ответить
Оставить свой комментарий