Рецепт: Вареники с картошкой - По-домашнему

У нас в семье очень любят вареники, чаще всего я делаю их с картофелем, ведь это очень красивое, необыкновенно вкусное блюдо. Что может быть лучше только что приготовленных и разогретых на сковороде вареников ? Конечно, это блюдо калорийное и питательное, но изредка его можно себе позволить.

Для его приготовления сначала я готовлю начинку-чищу картофель и ставлю на плиту варить до готовности.

В то же время я готовлю и репчатый лук, мелко его нарезая и выкладывая на сковороду, политую растительным не рафинированным маслом с запахом.

Обжаривая лучок до золотистого цвета, регулярно помешивая, чтобы он не пригорел.

В сваренную картошечку я добавляю обжаренный лук и довожу толкушкой до состояния пюре. Некоторую часть овощного отвара я оставляю в пюре, чтобы картофель не получился слишком сухим.

Начинка для вареников готова, ее нужно остудить.

Теперь я начинаю готовить тесто для вареников. Для него я беру 2 яйца, взбиваю их с нужным количеством соли.

Затем я добавляю сюда воду, а потом муку.

Замешиваю тесто, оно должно получиться довольно крутым, но не сильно. Такое, чтобы не прилипало к рукам. Готовое тесто должно немного постоять.

Начинаю готовить из него вареники, аккуратно раскатывая пласт теста.

Нарезаю кружочки формой нужного размера.

Из них начинаю лепить вареники. Я воспользуюсь специальной для этого формой, получится гораздо быстрее. В середину вареника я кладу остывшую начинку.

Края вареника я хорошенько прищипываю, чтобы в процессе варки они не расползлись.

Получается вот такой готовый вареник:

Просто и очень быстро:

Таким же образом я делаю и следующие вареники. Их у меня получилось много.

Затем нужно их сварить. Для этого в кипящую подсоленную воду я опускаю готовые вареники, добавляю сюда лавровый лист и солю по вкусу.

Варятся они не долго-с момента закипания примерно минуты три.

Регулярно из перемешиваю, чтобы вареники не слипались. Как только они сварятся, я их аккуратно достаю шумовкой.

Я люблю, когда вареники обжариваются на сковороде, когда у них получается аппетитная румяная и хрустящая корочка, тогда они становятся невероятно душистыми, очень вкусными. Но их можно есть так, не обжаренными.

Я кладу готовые вареники на горячую сковороду с растительным масло и жарю, переворачивая, чтобы прожарились обе стороны.

Подрумяненные вареники готовы, их можно есть.

Можно их подавать со сметаной.

Очень вкусное удовольствие, невероятно нежное, "картофельное", сытное и душистое.