Рецепт: Гречнево-гороховая запеканка - из зеленой гречки и зеленого гороха

Хочу поделиться рецептом вкусного и очень сытного веганского блюда. Оно отлично подойдет постящимся людям. За основу взят рецепт горохового фарша.

Зеленую гречку необходимо обжарить, чтобы она покоричневела. Конечно можно использовать обычную гречку из магазина. Но когда мы с мужем впервые попробовали свеже обжаренную и затем отваренную обычным способом зеленую гречку, мы больше не хотим возвращаться к коричневой гречке.

Я обжариваю сначала на сильном огне, а потом делаю тихий огонь и постоянно помешиваю. Все занимает минут 5-7 времени. Главное не пережарить, чтобы она не подгорела, а то появится характерный запах.

Параллельно я кипячу 2 литра воды в чайнике. Когда гречка обжарилась, я пересыпаю ее в кастрюлю и заливаю кипятком чуть выше уровня. Воду сливаю. Заливаю еще раз и опять сливаю. Своего рода промывание гречки. Затем уже заливаю водой в 3 пальца выше и солю 7 граммов соли (чайная ложка).

Когда закипит, снимаю пенку, накрываю крышкой и ставлю маленький огонь. Гречка будет вариться 12-15 минут.
Теперь разберемся с горохом. Я полюбила использовать гороховую муку, она варится быстрее гороха. У нас есть мельница, так что я молю зеленый горох сама. Можно и желтый, но его ведь лучше вымачивать. Можно купить готовую гороховую муку или же варить горох, а потом блендить его.
Ставим на огонь 0,5 литра воды. Когда начинают образовываться пузырьки, аккуратно вмешиваем гороховую муку, чтобы не было комочков.

Огонь убираем на минимум и часто помешиваем. Горох будет прилипать ко дну, но если огонь слабый, то он не подгорит. У меня один раз на среднем сгорел... После закипания варим помешивая 10 минут. В небольшие промежутки можно подготовить специи. Взять пол чайной ложки соли (3 гр), 3 щепотки кориандра, щепотку мускатного ореха. От черного перца я отказалась, и без него ни чуть не хуже. Выдавливаем чеснок.

За пару минут до готовности гороха добавляем специи и варим с ними. Можно этого и не делать.

Готовое гороховое пюре смешиваем с гречкой и тщательно перемешиваем.

Уже можно кушать, а можно переложить на противень и запечь минут 20 в духовке при 220 С.

Горох затвердевает, когда он подсыхает или остывает. Так что, чтобы получить более твердую запеканку, ее надо слегка остудить. Но можно кушать и горячей, тогда она будет мягкой.

По вкусу похоже на гречневую кашу с вареной колбасой)) Очень сытное блюдо. И очень полезное.

Приятного аппетита!