Рецепт: Котлеты из фасоли с томатным соусом - для постного стола

Хочу предложить вам рецепт замечательных котлет из фасоли. Он сейчас очень актуален, особенно для тех кто соблюдает пост. Готовила эти котлеты первый раз. Все получилось и понравилось. Одним словом вкусно, выгодно, оригинально, а как полезно!
Фасоль моем и замачиваем на 5-6 часов, а еще лучше на всю ночь.
Затем в той же воде отвариваем фасоль до мягкости.

Пропускаем фасоль через мясорубку.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь моем и натираем на крупную терку.

Обжариваем в сковороде нарезанный лук до прозрачности, потом к нему добавляем морковь и жарим все вместе до золотистого цвета.

Готовим фарш. К фасоли добавляем поджарку из лука и моркови, солим, перчим по вкусу и все хорошенько смешиваем. Фарш получается мягкий как пластилин. Формируем котлеты и обваливаем их в муке.

Жарим в хорошо разогретой сковороде на растительном масле до легкого зарумянивания, где-то по 2 минуты на каждой стороне. Огонь должен быть сильнее среднего, иначе котлеты могут развалиться.

Перейдем к приготовлению томатного соуса.
Лук порезать полукольцами, морковь потереть на крупную терку и все поджарить до золотистого цвета.

В конце добавить муку, хорошо перемешать и жарить еще 1 минуту.

Затем добавляем томатный сок, сахар, солим и перчим по вкусу. Если соус получился густой можно разбавить его водой. Тушим 2-3 минуты на маленьком огне. Добавляем рубленную зелень, чеснок, базилик и выключаем. Соус готов.

Подаем котлеты теплыми полив их соусом.

Приятного аппетита!