Добавить рецепт
Azur7777Россия, Воронеж
Репутация: +6933Все рецепты автора: 383
Дата публикации: 2014-03-23
Рецепт понравился: 20 
Рецепт: Стифадо с морским окунем - на оливковом масле
Ингредиенты:
филе морского окуня - 300 г;
масло оливковое - 50 мл;
ванильный экстракт - на кончике ножа;
мускатный орех - щепотка;
лук репчатый - 1 гол;
чеснок - 1 зуб;
томатная паста - 1 ст.л;
вино красное сухое - 2 ст.л;
коньяк - 1 ст.л;
паприка - 1 ч.л;
вода - 1,5 ст;
петрушка - горсть;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
филе морского окуня - 300 г;
масло оливковое - 50 мл;
ванильный экстракт - на кончике ножа;
мускатный орех - щепотка;
лук репчатый - 1 гол;
чеснок - 1 зуб;
томатная паста - 1 ст.л;
вино красное сухое - 2 ст.л;
коньяк - 1 ст.л;
паприка - 1 ч.л;
вода - 1,5 ст;
петрушка - горсть;
соль - по вкусу
Филе морского окуня промыть и оставить на бумажном полотенце обсохнуть. В сковороду добавить оливковое масло, мускатный орех, ванильный экстракт и слегка прокалить. Выложить рыбу в масло и обжарить.
Жареную рыбу вынуть и отложить. В сковороду добавить нарезанный четверть кольцами лук и обжарить в течении одной минуты.
Затем добавить измельчённый чеснок,
сухое красное вино
и коньяк.
Перемешать и ждать, когда выпарится алкоголь.
После этого добавить томатную пасту,
соль, паприку
и воду.
Тушим на медленном огне 20 минут, в соус закладываем филе и продолжаем тушить ещё 7 минут.
Посыпаем петрушкой и отставляем сковороду с огня. Стифадо готово.
Жареную рыбу вынуть и отложить. В сковороду добавить нарезанный четверть кольцами лук и обжарить в течении одной минуты.
Затем добавить измельчённый чеснок,
сухое красное вино
и коньяк.
Перемешать и ждать, когда выпарится алкоголь.
После этого добавить томатную пасту,
соль, паприку
и воду.
Тушим на медленном огне 20 минут, в соус закладываем филе и продолжаем тушить ещё 7 минут.
Посыпаем петрушкой и отставляем сковороду с огня. Стифадо готово.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
