Рецепт: Щи из свежей капусты - бульон на говяжьих ребрышках

Люблю щи со свежей капусты. Готовлю всегда на говяжьем бульоне, в этот раз у меня мясо на ребрышках, получается очень вкусный и наваристый бульон.

Закладываю мясо в холодную воду, когда закипит снимаю пенку, убавляю и варю на медленном огне полтора-три часа, в зависимости от свежести мяса. Обычно я солю в конце готовки.
Когда мясо сварится, отделяем ого от ребрышек, нарезаем и отправляем обратно в булон, шинкую капусту. В этот раз комбайн мне в помощь для экономии времени.

Закладываю капусту к мясу и варю минут пятнадцать - двадцать.

Тем временем чищу и измельчаю лук.

Морковь у меня уже готова (натертая и замороженная в морозилке-очень удобно, не нужно возиться с мытьем, чисткой и нарезкой, однако не для всех блюд подходит )

Картофель почистить и порезать соломкой или как нравится.

Закладываю овощи к капусте, перемешиваю, солю, перчу, не забываю положить и парочку лавровых листиков.

Варю до готовности картофеля. У меня это занимает от 15 (желтый картофель варится быстрее, иногда даже 10 минут, очень быстро разваривается) до 30 минут (красный и белый картофель варится подольше чем желтый).
Накладываем щи в любимые тарелочки.

Обожаю щи со свежей сметанкой и зеленым горошком, а некоторые предпочитают майонез.

Приятного аппетита!