Рецепт: Холодное блюдо "Наурыз-коже" - по-домашнему

В Казахстане 2 «официальных» праздника «Новый год». Один «Новый год» народ встречает в ночь на 1 января с салатом «Оливье», шампанским и всякими яствами. Второй – 22 марта, день весеннего равноденствия и обновления, и называется он «Наурыз мейрамы». (Отмечается с 21 по 25 марта). Традиционное праздничное блюдо - Наурыз-коже. Основой Наурыз-коже служат 7 компонентов:
1. Вода (для бульона).
2. Жирное мясо (конина/баранина/говядина).
3. Мука (точнее, лапша).
4. Сливочное масло/курдючный жир (это необязательно, т. к. мясной бульон обычно жирный).
5. Злаки (перловая крупа/пшено/рис/пшеница/кукуруза).
6. Соль.
7. Молоко (обязательно кисломолочный продукт, например, кефир/тан/кумыс и творог).
Способ приготовления: в подсоленной воде, на медленном огне отварить мясо до полной готовности (примерно, 2 часа). Отдельно отварить рис, перловую крупу, лапшу (мне нравятся «гребешки», красиво смотрятся). Готовое мясо вынуть из бульона, немного остудив, порезать (ломтиками/кубиками). Все ингредиенты выложить в еще горячий бульон, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, немного остудив (минут 10), влить густой кефир, помешивая ложкой. Готово.
Рецептов приготовления Наурыз-коже много, каждая хозяйка его готовит по-своему. Можно дополнить блюдо белым изюмом, луком, чесноком, щепоткой красного перца.
Я готовлю по самому простому рецепту, не «перегружая» блюдо. Получается и вкусно, и сытно. Многих настораживает, что в составе «несочетаемые» продукты, и могут возникнуть «проблемы с желудком», но ничего такого не происходит. Наурыз-коже, обычно, получается густым, но можно приготовить и как суп, кому как больше нравится. Так как, для данного рецепта требуется жирное мясо, то готовое блюдо подается теплым.
Приятного аппетита!