Рецепт: Сливочное мороженое - Вкусное домашнее мороженое и натуральное.

Никогда не делала свойского мороженого и решила восполнить этот пробел. Не скажу, что я особая поклонница этого десерта, но, бывает, что хочется. А уж домашнее мороженое все-таки выигрывает с покупным прежде всего в том, что в нем в первую очередь будет натур-состав.
Я буду готовить мороженое из сливок. Конечно, в идеале лучше брать сливки пожирнее - ну это как для меня, люблю я пломбиры всякие. Но ближайшие магазины могли мне предложить только 10% сливки. Ну ладно, и это неплохо для начала.
Итак, мои продукты для приготовления мороженого.

Да, вы видите на фото аж 6 яиц, но не пугайтесь, что их так много. Собственно говоря, мне понадобятся не целиком яйца, а только их желтки.
Первым делом я выливаю в емкость сливки и ставлю их на огонь. Мне их просто надо будет довести до кипения.

Тем временем отделяю желтки от белков,

последние можно будет использовать по своему усмотрению. А в желтки высыпаю сахар, добавляю немного ванилинчика - щепотку, и все это дело взбиваю миксером.

Взбиваю до тех пор, пока наша масса станет густая, однородная и почти белого цвета.

Затем в эту густую желтковую массу вливаю горячие сливки, постоянно помешивая.

Только мешала я уже не миксером, так как он только все разбрызгивает, а просто большой ложкой или венчиком. Ставлю все это на небольшой огонь и, постоянно мешая, довожу до загустения, но не до кипятить. Обратите внимание, так как это важно - НЕ доводить до кипения. Сложностей здесь никаких нет, так как вы увидите как начнет загустевать консистенция этой смеси и грозятся уже пойти пузыри, можно выключать. По густоте получается как соус или негустая манная каша, если так сравнивать. Просто если закипятить эту смесь, она может свернуться.

Естественно, не удержалась и попробовала на вкус свое будущее мороженое - вкуснятина!
Теперь это наше будущее мороженое пусть остывает своим естественным ходом, после чего поставить его на пару часов в холодильник, накрыв крышкой. А затем снова взбить венчиком или миксером в течение нескольких минут.

Убрать в морозильную камеру опять на пару часиков, после чего его снова взбивать несколько минут. Вам, наверное, интересно для чего проводить такие манипуляции с этим взбиванием. Объясню почему - для того, чтобы избежать в конечном результате мерзлых кристалликов в нашем мороженом. Всех этих взбиваний можно избежать, если у вас есть специальная мороженница, которая идеально приспособлена для приготовления мороженого, но вот у меня таковой нет, да и вряд ли я буду покупать себе ее. А обычная морозильная камера имеет такое свойство замораживать с льдинками, поэтому и рекомендуется периодическое взбивание для более гладкой текстуры мороженого.
После этого разливаю мороженое по емкостям, в которых оно уже и будет красоваться, и окончательно ставлю в морозилку до полного застывания. Я использовала для этого силиконовые формочки и стаканы.

У меня мороженое было готово через 3 часа, но правда на ночь глядя уже решила не пробовать его, а только на следующий день.
По цвету получается оно с желтоватым оттенком.
А по вкусу оно мне сразу напомнило нашего отечественного "Гошу" с абрикосовым наполнителем. Если бы меня угостили таким мороженым и я не знала, что в его составе желтки, то никогда бы и не догадалась, что они там присутствуют. Вот такой вот привкус дают желтки в это мороженое.

Ну и, конечно, мне надо было, чтобы это мороженое прошло главного дегустатора в нашей семье - моего мужа - который, попробовав его, сказал, что оно похоже на пломбир и следующее его слово было: "Класс!" Это ли не радость для хозяйки, хотя насчет пломбира это явно завышенно, но просто говорит о том, что мужу мороженое очень понравилось.

Кстати, с данной нормы - 650 мл сливок и 6 желтков у меня получилось по объему 820 мл мороженого. И по сладости тоже, как я считаю, нормально - я не любитель очень сладких и приторных вкусов, а здесь самое то!
Время приготовления указываю непосредственно с моим личным задействованием - это приблизительно минут 40.