Рецепт: Салат из папоротника и телятины - Салат из папоротника,телятины, болгарского перца, моркови по домашнему.

Когда я жил в Приморском крае, то на работе нас постоянно отправляли на заготовки папоротника. В тайге его много растёт. Собирали небольшие побеги пока он не зацвёл. Связывали в пучки и засаливали его в бочках деревянных по сто литров, а осенью и зимой его готовили нам в столовой. Пока он свежий его просто жарят на сковороде, можно с картошкой. Местное население балдеет от него, а я как-то равнодушен к нему, но он полезен, поэтому периодически готовлю его. Этот купил в магазине, он засолен и продаётся в полиэтиленовом пакете. Я думаю сейчас он есть в каждом регионе нашей страны. Вчера я решил приготовить салат из него, поэтому я его достал из пакета и замочил в пресной воде на ночь или минимум на восемь часов.

Нужно менять воду несколько раз, это делаю, чтобы убрать лишнюю соль. И так:
Беру триста грамм телятины,

режу полосками, как на фотографии.

Скажу сразу все продукты я примерно подгонял под размеры папоротника, если разрезать его на три части, Вы это заметите. Мясо отправляю в казан(сковороду)

и обжариваю минут десять, солю, перчю.

По готовности убираю в глубокую чашку.
Далее режу морковь палочками, как на фотографии

и отправляю в казан после мяса, обжариваю до корочки

и убираю в чашку к мясу.

Мою, чищу перец и режу полукольцами и оправляю в казан.

Обжариваю до готовности и кладу к мясу.

Достаем наш замоченный папоротник, режем на три части, как на фотографии.

Тут же беру небольшую луковицу и режу произвольно. Лук не главный здесь продукт, поэтому его надо не много. Теперь выкладываем папоротник и лук в казан, и обжариваем.

Лук передаёт папоротнику свои соки и делает его сочнее, а сам ужаривается. По готовности всё выкладываю в чашку к мясу,

добавляю зелень: петрушку и укроп.

Перемешиваю и выкладываю красиво на блюдо.

Вот и всё! Скажу честно готовил первый раз, вкус отличный я доволен! Приятного Всем аппетита!