Рецепт: Рассольник - С фрикадельками в мультиварке

Любой суп хорош, если в нем будут овощи и мясо. Рассольник - один из любимых наших супов, который все готовят по-разному, но основным его составляющим, в любом случае, являются соленые огурцы.

Рассольник я варила в мультиварке-скороварке в два захода, с предварительным обжариванием овощей.

Подготовим наши овощи: очистим и промоем морковь, лук, картофель.

Также я добавляю томат, в зимнее время можно использовать замороженный, заготовленный летом. Можно добавить болгарский перец.

Нарезаем обжариваем на подсолнечном масле овощи - морковь, лук, томат, перец.

Пока наши овощи пассеруются, займемся остальными ингредиентами. Перловую крупу (примерно 0,5 стакана) необходимо промыть.

Я люблю готовить рассольник с фрикадельками - шариками из мясного фарша. Не забудьте, что фрикадельки для супов не должны содержать хлеб или батон, как котлеты. Можно добавить к фрикаделькам зелень и специи.

В кастрюлю добавляем кипяток - всего около 2 литров воды, засыпаем туда перловку и скатанные заранее мясные шарики, солим. Если фрикадельки добавите в холодную воду - они распадутся. Включаем пароварку на 7 минут в режиме "суп".

Нарежем кубиками покрупнее картофель и маленькими кубиками соленые огурцы.

Во второй заход - добавляем в кастрюлю наши пожаренные овощи, картофель, огурец, а также лавровый лист и другие специи по вкусу. Варим рассольник в режиме "суп" еще 5-7 минут. Нужно выбрать такой режим времени, чтобы перловка чересчур не разбухла и не испортила наш рассольник.

Рассольник сделает по-настоящему ароматным свежая зелень, которую можно положить уже в приготовленный горячий суп.

Особенно вкусен рассольник со сметаной.