Рецепт: Постный красный борщ - классический

Расскажу, как я готовлю постный борщ. Сразу предупреждаю рецепт банален. И если вы матерый повар - не читайте. А вот для начинающих кулинаров - милости просим. Для Вас подробное описание.

Это один из лучших супов в пост. Потому как вкусовые его качества никак пресными не назовешь. Так же подходит для диет.

Лично я готовлю его и в не постные дни. Вкусно.

Наливаем в кастрюлю воду. Ставим на огонь.

Тем временем чистим картофель, морковь, лук, чеснок, свеклу, капусту (от плохих листьев)
Нарезаем:
Сначала картофель и капусту, так как они идут в дело первыми.
Картофель кубиками, капусту соломкой.

Если вода закипела бросаем капусту.

Свеклу трем на терке и выкладывам на разогретую с растительным маслом сковороду. Сначала на среднем огне пассируем. Помешивая регулярно.
Когда она покажется почти готовой для супа, добавляем в неё 2-е столовых ложки уксуса 5-7%... пассируем еще несколько минут до выкипания уксуса. Свеклу убираем в тарелку или в кастрюлю (если уже пора)

Трем морковку на терке. Режем лук мелко. Можно это делать во время пассирования свеклы.
Их отправляем в ту же сковороду, где была свекла, добавив масла.

Измельчаем чеснок. Или ножом или на чеснокодавилке.

Когда капуста всплывет, добавляем картофель. Варим до полуготовности картофеля.

На этом этапе я предпочитаю солить, но не до конца, а так, чтобы окончательно до нужного вкуса, досолить в конце. Так как приправы уксус и вкус других игридиентов влияют на ощущение солености.

Добавляем свеклу

Добавляем морковь и лук.

добавляем специи, чеснок, сушенную зелень.

Проверям суп "На соль". Если необходимо досаливаем и оставляем варить на медленном огне еще немного времени. Проверям на готовность картофель.

Выключаем. и оставляем с закрытой крышкой настояться.

Приятного аппетита.