Рецепт: Сыр "Маскарпоне" по-домашнему - по-домашнему

Хочу поделиться рецептом сыра, который используется во многих десертах как основа для приготовления вкуснейшего сливочного крема… Хотя не только в десертах. Нежный сыр «Маскарпоне». В наших магазинах его можно встретить не так уж и часто, а если и бывает, то очень дорого стоит. Все эти обстоятельства и натолкнули меня в один прекрасный день попробовать его приготовить, и радости не было предела, когда в результате я получила прекрасный сыр. Итак, рецепт.
Нам понадобится: 2 баночки сметаны (350-400гр) любой жирности. Я брала 15% и 20%, хотя можно брать и пожирнее, тогда и продукт конечный будет более жирным и с более выраженным сливочным вкусом. 100 мл. молока, сок половинки лимона. И все.

Смешиваем все ингредиенты в кастрюльке и ставим на медленный огонь.

Постоянно помешивая, доведем смесь до температуры 70˚С. Это когда мизинчиком в кастрюльку, а там горячо, но терпимо.

До кипения доводить не стоит. Конкретного разделения смеси на сыр и сыворотку не ждите. Образуются крупинки в смеси, готово.

Выключаем. Даем постоять минут 10. В это время подготовим марлю, кастрюльку и дуршлаг.

Застилаем дуршлаг марлей и помещаем в кастрюлю. Сливаем нашу смесь.

Убираем в холодильник и ждем, чтобы сыр остыл и стекла сыворотка. Я оставляю на ночь, но если нужно срочно, можно периодически приподнимать края марли, чтобы жидкость выходила быстрее. В итоге у меня получается 200 мл. сыворотки для блинчиков и грамм 450-500 того самого «Маскарпоне».

Вкусных Вам десертов!