Рецепт: Бисквит классический - в духовке

Яйца должны быть обязательно с холодильника.
Яйца желательно свежие и домашние.
Как узнать свежее ли яйцо?
Когда разбиваешь яйцо, то белок держится более плотно возле желтка.
Посуда должна быть обязательно сухая.

Достаем яйца из холодильника и разбиваем: желтки и белки в разную посуду. Для желтков лучше выбрать более глубокую кастрюлю.

Добавляем в белки 250гр сахара и в желтки 250гр сахара. Сахар добавляем по чуть -чуть и взбиваем.

Лучше взбивать первыми белки.

Должно получится вот так. Белки взбиты в крепкую пену.
Совет: если белки "не хотят" взбиваться, можно добавить на кончике ножа лимонной кислоты.

Взбиваем желтки.

Затем, добавляем по две столовых ложки взбитых белков к взбитым желткам.

Амоний перемешиваем с мукой (2 соловых ложки) и добавляем к общей массе. Взбиваем.

Добавляем оставшуюся муку. Взбиваем.

Тесто делим визуально на три части. Две части выливаем на противень.

В третью часть добавляем 2 столовых ложки какао. Взбиваем.

Коржи пекутся в духовке при температуре 180 градусов. Один корж печется около семи минут. Духовку не открывать во время выпечки.

Готовим крем.

Сметанный крем.
Берется 400гр магазинной сметанны + 400гр домашней сметаны + 250гр сахара + 1 десертная ложка лимонного сока + 1 соловая ложка коньяка (коньяк добавляем для того чтобы сметана не прокисла), все эти ингредиенты взбиваем миксером, смазываем коржи.

Заварной крем.
250гр молока + 250гр сахара ставим на огонь, периодично взбиваем, держим до закипания.
За это время 125гр молока + 2 столовых ложки муки = взбиваем.
Когда молоко с сахаром начнет закипать добавляем молоко с мукой, вливаем взбивая венчиком. Варим до загустения. Снимаем с огня. Даем остыть.
200гр мягкого сливочного масла взбиваем миксером. Когда кремовая масса остынет, добавляем по две соловых ложки массы в масло - взбиваем, и так пока не добавим всю массу.

Смазываем коржи.
Каждый корж смазываем вишневым соком или ликером. Затем смазываем кремом и можно положить вишню ( консервированую или размороженную, без косточки).

Готовому тортику дать настояться сутки.

Сверху покрываем шоколадной глазурью, посыпаем тертым шоколадом, вафельной крошкой... главное ваша фантазия!!!
Приятного аппетита!!!