Рецепт: Клюквенный морс - из лесной карельской клюквы

Пользу клюквы сложно переоценить. Особенно, в период обострения вирусных заболеваний (грипп, ОРЗ). Поскольку у нас в семье трое детей, я с осени задумываюсь о возможных зимних проблемах со здоровьем и весеннем авитаминозе. Поэтому в сентябре мы сами собираем клюкву на болотах Карелии.

Хранить ее можно в замороженном виде или замачивать в чистой питьевой воде в банках и хранить в прохладном месте. В обоих случаях клюква не теряет своих свойств и не портится.
Итак, клюкву перебираем и промываем в дуршлаге под проточной водой.

Затем закладываем ее в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Следим за тем, чтобы наш морс не перекипел, иначе все витамины "убегут". Как только вода закипит, сразу снимаем с огня.

Перетираем клюкву в дуршлаге толкушкой над кастрюлей с закипевшей водой. Несколько раз опускаем в воду и достаем, пока ягодная кожица в дуршлаге не станет светлой, чтобы вся мякоть оказалась в кастрюле. Кожицу выкидываем.

Засыпаем морс сахаром по вкусу - в зависимости от того, каким вы его хотите сделать: с кислинкой, кисло-сладким или сладким. Мы любим кисло-сладкий.

Даем морсу остудиться и осесть мякоти на дно кастрюли и наслаждаемся вкусом.
Будьте здоровы!