Рецепт: Маффины - с ветчиной и сыром

Раньше очень часто готовила кексы (как я думала) с ветчиной и сыром, но оказалось, что они называются маффины.
И меня очень заинтересовал вопрос: почему выпечка, которая выглядит одинаково в состав, которой входят одни и те же ингредиенты, называется по-разному? В чем отличие маффинов от кексов?
Как оказалось: различие между ними заключается, лишь в замесе теста.
Для приготовления кексиков масло растирают с сахаром и добавляют к этой смеси оставшиеся ингредиенты, которые смешиваются в одной миске и строго соблюдаются пропорции.
Тесто для кексов замешивается при помощи миксера, тогда как тесто для маффинов замешивается вручную. При использовании миксера они получаются тяжелее.
В процессе приготовления маффинов отдельно смешиваются "мокрые" и сыпучие ингредиенты и только потом соединяются вместе. И при помощи ложки быстро замешивается тесто, которое получается густое и немного комковатое.
Маффины универсальная выпечка. Они могут быть как сладкие, так и несладкие.
Рецептом несладких маффинов, а именно с ветчиной и сыром, хотелось бы поделиться.
Такой выпечкой можно сытно позавтракать, а в обед маффины с ветчиной и сыром можно подать к первому блюду. Ими также можно перекусить на работе, или взять с собой на пикник.
Готовить маффины очень просто, затрачивая всего 15 минут на приготовления теста.
Ну, что же приступим к приготовлению маффинов.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: для начинки: ветчина, сыр, а для теста: мука, яйца, сметана, сливочное масло, разрыхлитель для теста, соль, перец и зелень.
Начнем с того, что подготовим основные ингредиенты, а именно ветчину и сыр.
Ветчину необходимо порезать мелкими кубиками.

Большую часть сыра (где-то 60-80грамм) также нарезаем небольшими кубиками.

А оставшиеся 20 грамм натереть на крупной терке.

Далее приступим к приготовлению теста.
В большой миске соединяем 200грамм сметаны и одно куриное яйцо.

Далее растапливаем сливочное масло и добавляем его к уже имеющим ингредиентам.

Все тщательно перемешиваем и добавляем специи и зелень.
Что, касаемо специй, то можно брать те, которые Вам больше всего нравятся, а зелень можно использовать как свежую так и сушенную.
Я использовала сушенный укроп и приправу для свинины.
Можно также добавить свежий чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, или сушеный. Существенной разницы в результате, все равно, нет.

Как я уже писала, что при приготовлении маффинов смешиваются: "мокрые" ингредиенты и сыпучие.
И так как первые уже смешаны, следующим этапом в приготовлении будет соединение сыпучих ингредиентов.
В миску с просеянной мукой всыпаем разрыхлитель для теста, сахар и соль.
Соль сыпем по вкусу, но главное не переборщить, ведь ветчина и сыр, которые входят в состав маффинов, соленые.

И после того, как все "мокрые" и "сухие" ингредиенты смешаны между собой, соединяем их вместе.

Тщательно перемешивать не обязательно. Достаточно перемешать ложкой, тесто должно быть немного комковатым.

Далее необходимо добавить в тесто, подготовленные, кубики ветчины и сыра.

И слегка все перемешать для равномерного распределения сыра и ветчины.

Когда тесто для маффинов готово, необходимо смазать форму растительным, или сливочным маслом и посыпать сухорями, если форма силиконовая это делать необязательно.
Вложить, по желанию, бумажные корзиночки для индивидуальной подачи выпечки.

И выложить в них тесто.

Далее необходимо поставить форму с подготовленным тестом, в разогретую до 180 градусов, духовку и выпекать маффины до готовности.
Время выпекания индивидуально для каждой духовки. Но обычно оно составляет 20-30 минут.
За 5-10 минут до готовности, посыпать маффины тертым сыром, который ранее натерли на крупной терке.
И отправляем назад в духовку.
Выпекаем до золотистого цвета.
Готовность маффинов можно проверить деревянной палочкой, например зубочисткой (необходимо проткнуть ей маффин и если зубочистка сухая, значит он готов).
И после того, как удостоверились в готовности, можно наслаждаться вкусными маффинами с ветчиной и сыром.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 таких красавцев.

Приятного аппетита!