Рецепт: Йогурт из молока на основе закваски Эвиталия - в йогуртнице.

Весной, в плане подготовки к летнему пляжному сезону, перехожу на облегчённое питание и включаю в его состав домашний натуральный йогурт на закваске Эвиталия. Этот йогурт содержит большое количество полезных для нашего организма бактерий. Он отлично нормализует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает обмен веществ.

Молоко я беру не жирное, полутора-процентное, пастеризованное или ультрапастеризованное. Но, при желании, можно использовать молоко с любым процентом жирности.

Два литра молока кипячу и остужаю до чуть-тёплого состояния (38-40 градусов). Важно, чтоб молоко не было горячим, иначе погибнут йогуртовые бактерии.

Немного теплого молока добавляю в пузырёк с закваской, хорошенько взбалтываю и выливаю полученный раствор в тёплое молоко.

Далее хорошенько молоко перемешиваю и разливаю по йогуртовым баночкам. Ставлю баночки в йогуртницу и оставляю на 11 часов, чтоб йогурт получился достаточно густым.

На приготовление партии йогурта у меня уходит примерно 1,1 литр молока. Оставшиеся 900 мл. тёплого молока с закваской я переливаю в термос и оставляю на 6 часов для приготовления закваски для последующих партий йогурта. Через 6 часов я переливаю закваску в литровую банку и убираю в холодильник. На каждую последующую партию йогурта я буду брать по 150 мл. готовой закваски на 1 литр молока. Это значит, что мне её хватит ещё на 6 раз (или на приготовление ещё 6,5 литров йогурта).

По истечении положенного времени приготовления, баночки с йогуртом необходимо закрыть крышками и поставить в холодильник на 2-3 часа, чтоб остановить рост и размножение бактерий.

Вот и всё. Йогурт готов к употреблению. Он получается довольно густым и очень нежным на вкус. Есть его можно как в чистом виде, так и с добавлением фруктов, ягод, мёда, джема или мюслей. А ещё такой йогурт отлично подходит как заправка для салатов.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!