Рецепт: Соус "Болоньезе" - со свино-говяжим фаршем

Соус "Болоньезе" очень популярный в Италии, а в последнее время и у на мясной соус. В Италии его принято есть с макаронными изделиями, которые имеют выемки и дырочки, чтоб пастообразный соус задерживался в них. Хотя в наших краях приобрели популярность именно спагетти с соусом "Болоньезе", в Италии это считается грубейшим нарушением. А как по мне, так какая разница с каким гарниром наслаждаться этим вкуснейшим соусом, я бы его ела и с картошкой и с рисом... :)
Итак, начнем.

Ингредиенты:

Первым делом необходимо мелко нарезать лук и натереть морковь, именно с них нужно начать процесс приготовления соуса.

Затем ставим сковороду на огонь, наливаем туда 30 миллилитров растительного масла (желательно оливкового, ведь это итальянский соус) и 25 грамм сливочного масла.

Подождать пока масло растает и высыпать туда 100 грамм нарезанного лука

через минуту отправить на сковороду и 100 грамм натертой моркови

Следом необходимо мелко нарубить 4 дольки чеснока и так же отправить на сковороду.

Дождавшись пока овощи прогреются (нет необходимости их зажаривать) можно отправлять на сковороду 300 грамм свино-говяжего фарша (1:1).

Хорошенько его размять вилкой или лопаткой, чтоб не было больших кусочков и он был равномерным.

Тушить 5 минут и затем влить 75 миллилитров белого сухого вина и тушить еще 10 минут, до полного выпаривания алкоголя. После чего влить говяжий бульон, если нет говяжего, то можно заменить овощным или просто водой. Говяжий бульон необходим для более выразительного вкуса.

В этот момент параллельно я ставлю воду на макароны.

Пока тушится мясо с вином и жидкостью, можно смешать 400 миллилитров томатного сока (густого) и 1,5 столовых ложки томатной пасты. И по прошествии отведенного времени, добавить томатную смесь с мясо и продолжать тушить еще 15 минут.

Или пока мясо не станет мягким.

В процессе тушения добавить 1 чайную ложку сушеного базилика, соль, черный перец по вкусу, если на вкус сильно кислый, то можно добавить сахар или мед.

Когда мясо станет готовым, добавить 100 миллилитров молока или сливок (на Ваше усмотрение) я лила молоко (для меньшей жирности).

Тушить еще 5 минут и соус готов!!! :) Осталось слить макароны и приступить к презентации.

Подавать соус необходимо с макаронными изделиями с выемками и желобками, причем на тарелке их выложить в виде корзинки, а внутрь выложить соус и присыпать зеленью, потом уже непосредственно в процессе поедания блюда, соус перемешивается с макаронами.

Приятного аппетита!!! Buon appetito!!!