Рецепт: Торт "Кофейный" - воздушный

К размягченному сливочному маслу

добавить сахар

и взбить миксером на 3-й скорости примерно 5 минут, чтобы сахар разошелся. У одного яйца белок отделить от желтка, белок отложить. Желток смешать с яйцом и молоком (я добавила 1 ст. л молока и 2 ст. л ликера Бейлиз собственного приготовления).

Перемешать.

Муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем, хорошо перемешать.

Влить во взбитое масло постепенно яичную смесь, не прекращая взбивание.

Постепенно добавить мучную смесь, по столовой ложке, не переставая взбивать.

Собрать тесто в шар лопаточкой.

Разделить на четыре части. На бумаге начертить круг нужного диаметра.

Размазать четверть теста ровным слоем по бумаге.

Взбить оставшийся белок до твёрдых пиков

и смазать им тесто,

посыпать сверху миндальными лепестками.

Выпекать корж в разогретой до 220 градусов духовке примерно 12 минут.

Коржи пекутся быстро. Оставшиеся три коржа ничем не намазывать и испечь также, следить, чтобы не подгорели. Коржи аккуратно снять с бумаги. Корж с миндальными лепестками разрезать на 16 частей.
Теперь будем делать крем. Желатин замочить в воде и, когда разбухнет добавить 50 мл молока, подогреть, чтобы желатин разошёлся.

Охлаждённые сливки взбить миксером, постепенно добавляя кофе, сахарную пудру, ванильный сахар

и в последнюю очередь влить желатин.

Три коржа промазать кремом,

обмазать со всех сторон.

Сверху разложить корж с миндалём.

Украсить верх кремом.