Рецепт: Зеленый салат в чашечках из блинов - закуска для фуршета

Начну с того, что все члены моей семьи очень уважают блинчики. Это истинно русское блюдо готовлю часто и много, на случай, если придут гости или родители. Но, бывает и так, что блинчики остаются, теряют свою первоначальную свежесть и я, стараясь быть экономной хозяйкой, ищу остаткам более достойное применение, а за помощью обращаюсь к кулинарным сайтам или к собственной коллекции рецептов.
Как оказалось, вариантов масса. Рецепты, в состав которых входят блинчики, настолько оригинальны, что их можно использовать не только в будни, но и в торжественные дни. Особенно понравились два из них. Один – Зеленый салат в чашечках из блинов – я опишу сейчас. А второй – салат «Пенек», так же довольно привлекательный, кому интересно, могут прочитать в следующем моем отзыве.

Чем примечателен рецепт «Зеленый салат в чашечках из блинов»? Во-первых, скоростью и простотой приготовления. А во-вторых, универсальностью. Начинки можно использовать абсолютно любые. В ход можно пускать все те продукты, которые имеются в настоящий момент в холодильнике, что подсказывает фантазия или любимые предпочтения семьи.
А так как по улицам полным ходом гуляет весна – пора, когда совсем не до каш, борщей и не хочется даже яичницы (хотя можно использовать и такую начинку), я и решила использовать ранние овощи и почему-то зеленого цвета: салат, огурчики, зелень. В моих планах был и лук порей, но в продаже не нашла, поэтому заменила другой разновидностью с нежной структурой – белый лук Стерлинг. Листья салата можно заменить молодой капустой, я решила сэкономить. В апреле это пока дорогое удовольствие.
Кроме зеленых овощей, в состав салата входят миндальные орешки и кунжут. А самым интересным ингредиентом, во всяком случае, для меня, являются кукурузные хлопья.
В качестве соуса используется чистое кунжутное масло, хотя, я думаю, что такой изумительный и здоровый состав продуктов, не способно испортить любое другое растительное масло. Идеально подойдет и оливковое, и льняное, и даже подсолнечное масло. А вот майонез в этом случае не уместен.

Первый этап – это формирование блинных чашечек. Количество используемых чашечек зависит от количества оставшихся блинов или от количества членов семьи и гостей. В моем случае – четыре штуки.
Каждый блинчик укладываю в емкость подходящей, смазанной маслом, формы. Лишние волнообразования скрепляю зубочисткой. Главное условие – блинчики не разрезать ножом.

Формы отправляю в заранее разогретую до 170º духовку, минут на 10-20.

Салат делается просто и быстро. Нарезаю любой формой огурцы, белый лук полукольцами, измельчаю зелень укропа и петрушки. Овощи складываю в глубокую миску.

Листья салата можно нарвать крупными кусками, я просто порезала. Отправила в миску с овощами. Туда же – измельченные ножом миндальные орешки.

Добавила пару столовых ложек кукурузных хлопьев. Столько же кунжутного масла, хотя это дело вкуса. Посолила и перемешала. Салат готов.

Подрумянившиеся блинные чашечки достаю из духовки. Для того, чтобы блинчики сохранили форму чашечки, не следует их вынимать из формы до тех пор, пока они не остынут. И только потом вынимаю.

Чашечки укладываю на широкую тарелку.

Каждую заполняю зеленым салатом. Сверху посыпаю кунжутом. Украсить можно по своему вкусу, как подскажет фантазия.
Готовое блюдо получилось и вкусным, и полезным, и оригинальным. Блинчики вроде и не свежие, а сколько новизны! Такой вариант использования блинчиков способно удивить любого. Приятного аппетита!