Рецепт: Борщ с консервами "Бычки в томате" - с грибами и фасолью

По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу.
В старину борщом называли похлёбку из борщевика.
Интересно, что это блюдо очень любили Екатерина ІІ, Алесандр ІІ и балерина Анна Павлова.
Четких канонов по приготовлению борща не существует.
Борщ с бычками в томате я люблю не меньше самой консервы, он привлекает тем, что его подают холодным, особенно в жаркое время года, а жара уже через месяц начнет вступать в свои права.

Хотя, мой муж с удовольствием его ест и в горячем виде.

Итак, для начала нужно замочить фасоль, я её замачиваю на ночь, чтоб быстрее варилась.
Набухшую фасоль заливаем водой и варим до состояния "немножко сыровата".

Я готовлю борщ на 5-ти литровую кастрюлю.

Пока фасоль варится нарезаем кубиками три средних картофелины.

Когда фасоль дойдет до нужной стадии готовности отправляем к ней картошку.

Сразу же беремся за грибы, отрезаем жесткую и засоренную "попку"

и нарезаем не большими кусочками, чтоб приятно было их есть с ложки.

После того как закипит картошка нужно влить соус, у меня остался с консервы "Бычки в томате"

Напомню.
Берем мелко нарезанный лук и доводим до прозрачности на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.

После чего добавляем морковь, натертую на мелкой терке, и пассеруем на на протяжении нескольких минут.

После того как морковь дойдет до полуготовности (не нужно все зажаривать) можно заливать томатный сок, я брала густой домашний не очищенный от кожуры и косточек помидоров.

Следом я добавила 2 столовые ложки томатной пасты, больше для цвета. Когда закипит обязательно нужно отрегулировать кислоту, добавив сахар или мед.

Когда томат закипит, нужно добавить туда соль по Вашему вкусу и ароматные специи. Я добавила мускатный орех, корень петрушки и смесь перцев (красный, черный, белый и зеленый), в конце я добавила еще и лавровый лист.

После закипания можно отправлять в кастрюлю грибы.

Когда картошка дошла до стадии "почти готова" можно добавлять в кастрюлю капусту.

После того как закипит и капуста пришел черед добавлять бычки, я ложу 200 граммов, иногда больше. Бычки борща не испортят.

Рецепт консервы "Бычки в томате" можно найти тут: Консервы "Бычки в томате"

За 3-5 минут до окончания приготовления добавить нарезанную зелень петрушки. Если добавить раньше она выкипит, если позднее, то борщ может прокиснуть быстро.

Можно приступать к поеданию вкусного борщика!!!

Приятного аппетита!!!