Рецепт: Стир-фрай с вешенками - быстро и очень вкусно

Мы очень любим азиатскую кухню и готовим блюда довольно часто. Если вы не очень знакомы с ней, то сразу скажу, что стир-фрай - это не название блюда, а технология быстрой обжарки в сковороде вок на очень большом огне. Если у вас такой сковороды нет, можно взять чугунную, но ни в коем случае не тефлоновую - ее нельзя перегревать. Через 15 минут мы получим такое блюдо:

А теперь начинаем готовить. Количество продуктов указано на 2 порции. Отрезаем примерно 2 см корня имбиря и нарезаем его тонкой соломкой.

2 зубчика чеснока мелко нарезаем.

Морковку нарезаем на тонкие длинные полоски. У меня для этого специальная терка, которая очень упрощает такую нарезку.

Если в вашем арсенале такой терки нет, просто нарезаете морковь сначала поперек на пенечки длиной 5 см, затем режете на тонкие пластинки, а уж потом на тонкую соломку толщиной 2-3 мм.

Вешенки перебираем, моем и нарезаем тонкой соломкой.

Теперь наливаем в сковороду масло, разогреваем хорошенько. Бросаем чеснок и имбирь. Я не удержалась и по привычке добавила нарезанного соломкой лука. Обжариваем 1 минуту.

Теперь бросаем морковку. Обжариваем также 1 минуту.

Забрасываем грибы и обжариваем в течение 3 минут.

Во время жарки нужно либо мешать лопаткой, либо потряхивать на сковородке для быстрой и равномерной обжарки. Главное условие приготовления на сковороде вок - это сильный огонь и маленькие порции. Поэтому готовим максимум 2 порции. Иначе продукты не жарятся, а тушатся, вкус совсем другой.

Ну вот, все быстренько обжарилось. Теперь наливаем 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рисового уксуса. При наличии можно добавить 1 ч. л. кунжутного масла. Перемешиваем, держим на огне 1 минуту. Выключаем.

Теперь нарезаем зеленый лук перьями по диагонали. Крупно нарезаем кинзу (или петрушку). Посыпаем зеленью готовое блюдо и выкладываем на тарелки. Подавать можно с любым гарниром. Мы любим все остренькое кушать с рисом.

Приятного аппетита!