Рецепт: Тарт с луком пореем - невероятно вкусен, хорош и в горячем, и в холодном виде

В моей семье любителей тартов с различными начинками- предостаточно! Готовлю я тарты часто, при этом, люблю экспериментировать с начинками. Не так давно я открыла для себя такой овощ как лук-порей, который ранее вообще не воспринимала, считала, что это тот же репчатый лук, да и в Украине лук- порей своей высокой ценой не очень-то привлекал мое внимание. Здесь же, на Крите, я обнаружила, что лук- порей является незаменимым компонентом многих критских блюд. Я потихоньку стала добавлять его при приготовлении овощного или куриного бульона, пару раз тушила говядину с ним. А затем я однажды приготовила тарт с луком- пореем и окончательно полюбила эту разновидность лука.
Предлагаю и вам, если вы еще не готовили ничего с этим интересно-вкусным овощем, приготовить вот такой вот тарт с луком- пореем, вдруг и для вас вкус этого овоща станет приятным открытием?

Для приготовления данного тарта нам понадобятся следующие продукты: слоеное бездрожжевое тесто, одна куриная грудка, лук -порей, куриные яйца, зелень лука и петрушки, сливочное масло, мускатный орех, сыр твердых сортов, соль-перец по вкусу, мука и крахмал.

Начнем приготовление тарта с начинки. Для этого нам понадобится лук- порей. Разрешите вам дать небольшой совет, как выбирать лук- порей в магазине:
Итак, в луке- порее съедобной считается только белая по цвету часть. Зеленая часть, которая более грубая, чем белая, в еду не годится, но вот в процессе приготовления бульона может быть использована для аромата и навара.
Поэтому, старайтесь выбирать лук- порей с большей долей белой части.

Лук -порей промываем под проточной водой и нарезаем небольшими колечками.

Глубокую сковороду отправляем на огонь, добавляем туда 40 гр сливочного масла и даем ему растопиться.

Затем добавляем в сковородку к маслу нарезаный лук- порей и обжариваем его при постоянном помешивании, пока кольца не распадутся на маленькие колечки, лук уменьшится в размере в два раза и станет немного мягким. Для этого понадобится минут 7-10.

Добавляем в лук щепотку мускатного ореха

И снова хорошо перемешиваем. В итоге у нас получится вот такой лук- порей.

Оставляем на лук на сковородке для полного остывания.

Теперь самое время заняться основой для тарта. Для начала включим духовку и установим температуру 170 г С, пока мы будем заниматься тестом, она прогреется.

Для приготовления основы нам понадобится бездрожжевое слоеное тесто и мука. Муку распыляем на поверхности стола, поскольку у меня тесто магазинное, которое продается в листах, я, предварительно его разморозив, скатала в шарик.

Затем, при помощи скалки, раскатала тесто в круг.

Для выпекания тарта я использовала форму из фольги для приготовления пиццы, поскольку она имеет невысокие бортики. Чтобы определиться с размером круга, нужно просто приложить форму к уже раскатанному тесту и сделать круг чуть больше по размеру, чтобы можно было сфоормировать бортики из теста.

Аккуратно выкладываем тесто в форму и хорошо утрамбовываем его по всей форме.

Обязательно нужно наколоть тесто при помощи вилки очень часто по всей поверхности, для того, чтобы не образовывались пузыри при выпекании. Можно еще использовать горох или фасоль, высыпав их на дно, что тоже поможет сформировать дно у основы для тарта. Готовую заготовку отправляем в разогретую духовку на 20 минут, и выпекаем ее, пока она не зарумянится.

А тем временем подготовим еще один компонент нашей начинки- куриное филе.
Для этого куриное филе хорошо промываем под проточной водой и обтираем насухо кухонным бумажным полотенцем.

нарезаем куриное филе очень небольшими кубиками.

В небольшой емкости смешиваем немного кукурузного крахмала, соль и смесь перцев

И тщательно обваляв каждый кусочек в полученной смеси, обжариваем кусочки куриного филе в небольшом количестве сливочного масла на сильном огне, чтобы кусочки хорошо зарумянились. Слой крахмала не даст филе стать сухим. Готовое куриное филе тоже остужаем.

Продолжаем приготовление начинки. Для этого в пережаренный и остывший лук -порей добавляем два куриных яйца.

Я еще добавила немного зелени : зеленого лука и петрушки

Нарезаем зелень меленько

И отправляем в начинку.

Солим, перчим.

Хорошо все перемешиваем. Все, начинка готова.

Достаем нашу выпеченную основу для тарта из духовки и даем ей немного остыть прямо в форме, минуты 3.
ДУХОВКУ НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ!

Я не знаю, по какой причине, но у меня бортики при выпекании исчезли. Я не растерялась и, достав из морозилки немного теста и нарезав его небольшими полосками, снова сформировала бортики.

Затем выкладываем на нашу основу кусочки куриного филе

Сверху выкладываем всю начинку и хорошо ее разравниваем по поверхности тарта.

На крупной терке натираем твердый сыр, у меня сыр " Чеддер", который имеет очень острый и пряный вкус.

И раскладываем сыр равномерно по поверхности.

В духовку, разогретую до 170 г С отправляем наш тарт на 15-20 минут. Затем меняем функцию в духовке на "Гриль" и даем сыру немного подрумяниться, минут 5-7, не дольше. В итоге у нас получится вот такой тарт с луком- пореем. Я оставляю тарт в форме на минуты 3-4, чтобы он немножко остыл и не разломался, когда я буду перекладывать его на блюдо.

Режется тарт очень легко, начинка держится очень прочно и в разрезе тарт получается очень аппетитным.
ВНИМАНИЕ: я в первый раз не добавляла больше в начинку ничего, но вот последующие мои тарты с луком- пореем отличались составом. Так, для "облегчения" тарта, я не добавляла куриное филе, а для его "утяжеления" я добавляла иногда в начинку также немного натертого на терке твердого сыра. Во всех моих вариациях тарт получался очень вкусным: нежным сливочным и ароматным.

Что мне очень импонирует в этом рецепте, так это то, что тарт с луком -пореем хорош и вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Я его готовлю очень часто в виде закусочного тарта для большого количества гостей. И еще, открою секрет: поскольку лук-порей является сезонным овощем, то я приловчилась делать заготовки начинки из него для тартов. Я нарезаю лук кольцами, обжариваю его в сливочном масле, солю, перчу и добавляю мускатный орех. Оставляю лук до полного остывания в сковороде, а затем раскладываю порционно в специальные контейнеры для заморозки или в пакеты и отправляю в глубокую заморозку до очередного праздничного стола или душевного порыва.

Я буду очень рада, если вам понравится данный рецептик тарта. Он быстро готовится, а еще быстрее съедается! Приятного аппетита!