Рецепт: Рассольник с перловой крупой - По-домашнему

Хочу поделиться рецептом приготовления рассольника. Этот суп я периодически готовлю уже много лет. Нам нравится он на вкус и что немаловажно, он легкий в приготовлении, не требует больших физических затрат. Это удобно когда нет времени стоять возле плиты долго.

Еще хочу отметить, что в состав рассольника входит перловая крупа, а она очень полезна. В ее состав входят микроэлементы, аминокислоты, витамины, которые в свою очередь благотворно влияют на работу сердца и повышают иммунитет.

Еще я недавно узнала, что в состав перловой каши входит вещество, которое способствуют образованию коллагена. Коллаген, как известно, препятствует старению кожи.

Так что, не смотря на то, что рассольник простое, обыденное блюдо, оно полезное и легкое в приготовлении.

Итак, для приготовления рассольника необходимо поставить мясо вариться. Можно использовать любое мясо, какое есть под рукой. В этот раз я готовила из свиной косточки и небольшого кусочка косули.

Моем мясо, складываем в холодную воду, солим и ставим на плиту.

Пока варится мясо, чистим, моем, мелко режем репчатый лук.

Кладем на сковороду, добавляем чуть-чуть растительного масла и обжариваем.

Пока обжаривается лук, моем, чистим морковку, трем на крупной терке и добавляем к луку.

Берем соленые огурчики, у меня небольшие, поэтому я взяла 10 штук. Вот эти хлопчики

Режем шайбочками,

при этом не забывая помешивать поджарку и поглядываем на бульон. Как закипит бульон, снимаем пенку, если есть, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 20 мин.

Нарезанные огурчики добавляем к поджарке

Заливаем нашу поджарочку примерно 2 поварешками бульона, в котором варится мясо.

и тушим примерно 10 мин. В конце добавляем томатную пасту. Я использовала томатное пюре Naturata без консервантов

Вот и готова наша поджарка.

Примерно к этому времени как раз пищит напоминалка, извещая о том, что прошло 20 минут с момента закипания бульона. Это означает, что необходимо добавить перловую крупу. Здесь главное не переборщить, иначе получим в итоге не суп, а второе блюдо. Перловой крупы достаточно 3 женских горсточки, не больше! Смотрится конечно, что мало крупы, так и хочется еще добавить и еще, не советую. Крупа хорошо разваривается, увеличиваясь в объеме.

Вот примерно столько необходимо крупы.

Хорошенько промываем крупу, кладем в бульон, перемешиваем и варим еще минут 20.

Далее моем, чистим картошку, режем кубиками.

Кладем в кастрюлю и добавляем подготовленную поджарку и варим до готовности.

Приятного аппетита!