Рецепт: Каре ягненка с кисло-сладким соусом - " на косточке", "обжаренное", "сочное", "на второе", " на второе"

1) Подготовить все ингредиенты.

2) Каре ягненка ложим в глубокую большую миску и наливаем воду минеральную газированную("Боржоми"). Вода должна покрывать мясо полностью! И оставляем мариноваться 2 часа.

3) Цуккини нарезаем кружочками 1 см толщиной.

4) Цуккини кладем в поэтиленновый пакет добавляем: майоран, тимьян, базилик, соль, перец, сок половины лимона и оливковое масло. Пакет завязываем и бьем об стол минуту. Затем оставляем полежать 15 минут.

5) Режем очень мелко соленые огурцы и шампиньоны.

6) Красное вино 300 гр. наливаем в кастрюльку и упариваем(кипятим) до 100 мл.

7) В упаренное вино добавляем: порезанные шампиньоны и соленые огурцы, сахар, соль лавровый лист. И 10 мин варим, помешивая, соус должен стать густым как "клей". Проверяем соус на вкус. Кто любит кисловатый соус, - то меньше сахара и больше огурчиков; кто любит слаще- меньше огурчиков и больше сахара.

8) Мясо ягненка вытереть от влаги, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле, с двух сторон под крышкой. Если сыровато немного, то в духовке на минут 15 дать доготовиться при температуре 170С.

9) Цуккини обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.(Масло не добавлять на сковороду-они и так масляные)!

10) Выложить цуккини на салфетку, чтоб стек весь жир.

11) На гарнир к ягненку подаем: пюре, цуккини, поливаем мясо; и пюре соусом винным. И конечно же вино. Такое шикарное блюдо, без вина- не едят. Приятного аппетита!