Рецепт: Печенье Anzac - оригинальный рецепт

Это знаменитое печенье вошло в историю сто лет назад во время первой мировой войны! Австралийские и Новозеландские женщины пекли печенье Анзак и передавали на фронт солдатам. Это печенье очень долго не портится и остается вкусным и хрустящим. Оно полезное и легко готовится.
В Австралии печенье Anzac очень популярное, каждая хозяйка готовит его хотя бы раз в год: 25 апреля - в национальный день Австралии и Новой Зеландии.
Кстати, само название печенья расшифровывается как Australian and New Zealand Army Corps, ANZAC.

Вот что нам понадобится для его приготовления:

В оригинальном рецепте используется патока. Я делала с патокой, и делала с мёдом. Вкуснее с мёдом!
Масло с мёдом растопить (на водяной бане или в микроволновке, как я делала), добавить 1 ч л соды и горячую воду, перемешать.

Теперь займемся сухими ингредиентами. 3/4 стакана овсяных хлопьяев надо размолоть в муку на кофемолке, и 1/4 оставить обычными. Кокосовую стружку лучше тоже немного измельчить.
У меня было 1,5 пачки белой кокосовой стружки и 0,5 пачки красной, потому в печенье присутствуют красные вкрапления.
Все сухие ингредиенты смешать, добавить масло с медом, смешать до однородности. Руками отделять кусочки теста размером с грецкий орех, скатывать в шарик и потом раздавливать в лепешку.

Сформированные печеньки выложить на пергамент, оставлять расстояние между ними т. к. печенье немного поднимется.
Выпекать при температуре 180 градусов в течении 15-18 минут.
Готовое печенье сразу после выпекания мягкое, но после полного остывания оно становится невероятно хрустящим и очень вкусным!

У меня получилось 30 печенек. Завернуть в бумажные салфетки и хранить в плотно закрытой посуде - так они могут очень долго храниться. Но на практике оно съедается очень быстро!