Рецепт: Кексы на тыквенном соке - Румяные маффины

У моей свекрови пропадала тыква… и решила она сделать из нее сок, чтобы любимая внучка могла его пить и витаминками напитываться. Для улучшения вкуса бабушка добавила апельсинку, а для увеличения полезности – мякоть. Вот именно из-за этой мякоти мой ребенок сказал, что сок – кака, и пить отказался)) пришлось спасать. Так появились эти кексы. Вообще для их приготовления можно использовать любой сок. В оригинале вообще цитрусовый был. Думаю, с ним было бы свежее на вкус, что ли. Но что есть, то есть.
Для начала в глубокую миску выливаем сок.

Добавляем к нему соду (я немного погасила ее лимонной кислотой, т. к. сама она шипеть у меня отказалась – слишком мало кислоты в тыкве. Но если сода дала реакцию, дополнительно ее гасить не стоит).

Кладем сахар (у кого сок сладкий, количество сахара можно уменьшить. Если кислый – увеличить).

Растительное масло наливаем в металлическую миску и ставим на огонь. Надо, чтобы масло нагрелось почти до температуры кипения. Не спрашивайте меня, зачем это надо – автор сказал, значит надо))

Добавляем масло к соку.

Просеиваем муку и добавляем ее в тесто.

И тщательно вымешиваем, чтобы получилось однородное тесто.

Наливаем тесто в формы. У меня получилось больше 12 кексов, поэтому то, что не влезло в форму, я вылила в небольшую разъемную формочку размером в четверть пирога. Получился дополнительный небольшой пирожок, который сгодился мужу на работе к чаю. Ставим кексы в духовку. Выпекаем минут 15-20 (до сухой спички) при температуре 180 градусов.

Получаются очень красивые по цвету румяные кексы. Приятного аппетита!