Рецепт: Рассольник белорусский с тертыми огурцами - на говяжьей косточке

Для приготовления рассольника берем хорошую и мясистую говяжью кость. Тщательно промываем под краном и заливаем водой. Ставим на огонь.

При закипании образуется пенка, ее обязательно снимаем. Но я советую бульон после приготовления процедить через сито.
Пока наша косточка готовится, нам надо сделать зажарку в бульон.
Для этого мелко режем репчатый лук и обжариваем на сковородке на небольшом количестве растительного масла.

Когда лук немного прожарится добавляем морковь, ее мы трем на терке ( лучше на терке для моркови по-корейски).

Прожариваем все около 5 минут. Добавляем тертые соленые огурцы, желательно бочковые или супер кислые.

Протушиваем еще около 5 минут. Добавляем 1 стакан рассол от кислых огурцов и тушим все, пока огурцы не станут мягкими.

Говяжью кость из бульона достаем и отделяем мясо от кости. В кастрюлю добавляем перловую крупу, которую предварительно можете замочить в небольшом количестве воды и мелко порезанный картофель.
Когда будет готова зажарка, ее так же отправляем в кастрюлю.
Варим все около 30 минут, пока не приготовится перловая крупа и картофель. По желанию можно добавить соль и лавровый лист, он придаст пикантность.
Подаем рассольник горячим со сметаной! Приятного аппетита!