Рецепт: Запеканка из баклажанов - С сыром, томатами, чесноком и базиликом.

Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для того, чтобы облегчить себе задачу залейте их кипятком и оставьте на 10 - 15 минут - кожура на помидорах потрескается и будет легче счищаться.

Баклажаны очистите от кожуры. Нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Обжарьте на сковороде без масла с двух сторон.

Очищенные помидоры нарежьте на мелкие кусочки. В сковороду влейте масло и выложите помидоры. Тушите 10 минут, затем, добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите еще минут 5 - 10.

Переложите помидоры с чесноком в удобную емкость для измельчения блендером. Добавьте мелко нарезанный базилик и, при помощи блендера, смешайте все ингредиенты. До однородной массы перемешивать не нужно, главное, чтобы кусочки помидор превратились в пасту.

Посолите и поперчите по вкусу.
Сыр натрите на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты выложите в форму для запекания слоями.
Баклажаны.

Можно слегка посолить и, по желанию, поперчить.
Смесь из помидор, чеснока и базилика.

Сыр.

И так до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из сыра.
Запекайте в духовке разогретой до 200 градусов в течение 15 - 20 минут. Готовую запеканку украсьте зеленью.

Блюдо можно употреблять как в теплом так и холодном виде.