Рецепт: Торт с безе "Негр в пене" - в духовке

Рецепт этого торта мне передала старшая сестра. У неё это один из фирменных десертов на все случаи жизни. Продукты для его приготовления есть всегда, а ягоды и фрукты могут быть в любом сочетании как в свежем, так и замороженном виде. В моем рецепте использованы замороженные дольками сладкие яблоки. Хотела спечь этот тортик на конкурс 8 марта, но когда он был готов, пришли подруги, мы сели за стол и когда я уже вспомнила про финальное фото, было поздно. Торт был почти съеден.
Итак всё очень просто. Надо взять яйца и отделить белки от желтков. Желтки сбить миксером с 0,7 стакана сахара.

Потом добавить в них слегка растопленный теплый маргарин, опять всё сбить.

Добавить в смесь 1 стакан кефира или нежирной сметаны 15-20%, снова сбить. Потом всыпать остальные ингридиенты: соль, ваниль, какао и погашенную столовым или яблочным уксусом соду. Всё тщательно сбивать миксером 1-2 минуты.

После чего всыпать по очереди по стакану муки, осторожно взбивая тесто на малой скорости.

Получится вот такое жидкое коричневое тесто, оно должно слегка пузыриться.

Осторожно вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином и поставить в духовку при +200 гр. примерно на 30 минут.
За это время надо приготовить фрукты-ягоды и взбить белки с 0,5 стакана сахара в крепкую пену.

Когда тесто подымется и почти пропечется, нужно приоткрыть духовку, попробовать его готовность деревянной палочкой. Если всё пропеклось, то аккуратно его вынуть и сразу разложить сверху фрукты-ягоды и слегка присыпать их сахаром.
У меня тесто всегда поднимается в центре формы (особенность моей духовки). Сестра печет в более широкой форме и у неё тесто всегда ровно пропекается и поднимается на высоту 4 - 5 см.

Теперь нужно осторожно покрыть фрукты ровным слоем взбитых белков.

Можно украсить сверху ягодами, тертым шоколадом, декоративной посыпкой.

Поставить торт в духовку и допекать еще около 20 минут до розового цвета безе. Главное, не проследить, чтобы оно не сгорело. Я чуть-чуть передержала. Как раз пришли гости, отвлеклась. Безе должно быть чуть кремовым и мягким, как на заглавном фото.

Но торт всё равно получился вкусным и мы его благополучно съели в тот же вечер, когда он остыл.
Сразу скажу, что лучше брать для его выпечки форму с низкими бортиками и хорошо смазывать бока. Тогда безе меньше прилипнет. В любом случае этот торт мы подаем прямо в форме и режем на столе. Иначе его не вынуть, тесто и безе очень нежные.
Торт очень нравится всем детям, моя дочь его просто обожает!
На срезе он получается комбинированным, нижняя половина коричневый корж, сверху - белое безе, между ними прослойка из фруктов и ягод. Кстати, иногда мы используем вместо них густое варенье. Тоже вкусно.

Выход из данного количества продуктов - 8 больших кусков.