Рецепт: Нежное ореховое печенье - без муки

С приходом весны хочется чего-то яркого и нежного. Хочется красок после унылой и серой зимы.
Я предлагаю испечь ореховое печенье, оно очень легкое и вкусное!

Ингредиенты.

Для начала приготовления необходимо сделать ореховую муку. Я брала грецкие орехи. В идеале, конечно, их нужно хорошенько высушить и очистить от шкурок. Далее следует их измельчить в кофемолке или с помощью специальной насадки в современных кухонных комбайнах. Сахарную пудру я делаю таким же образом.

После того как мука готова, ее следует перемешать с сахарной пудрой и просеять через сито.

Это нужно для того, чтоб эта масса содержала в себе больше воздуха и была без лишних комочков.

Теперь приступим к белкам. Взбиваем 3 белка до состояния "мягкой пены", добавляем туда 0,25 чайной ложки лимонной кислоты (она придает глянец получившемуся печенью) и продолжаем взбивать.

Когда белки дошли до консистенции "мягкие пики" начинаем вводить 100 грамм сахара тоненькой струйкой не прекращая взбивать.

Взбивать продолжаем до полного растворения сахара и до образования "твердых пик".

После того как белки взбиты, начинаем вводить туда ореховую муку с сахарной пудрой и аккуратными движениями, минимальным количеством перемешиваний делаем тесто.

После того, как тесто готово, разделяем его на количество цветов, которое вы хотите. И вводите красители. Снова таки очень медленно и аккуратно нужно перемешать тесто с красителем. Чтоб максимально сохранилась воздушность белков.

Выкладываем получившиеся печеньки на пергамент

и ждем час, пока они подсохнут при комнатной температуре.

После этого газогреваем духовку на 150 градусов и отправляем туда печеньки на 12 минут. Когда печенье готово следует дождаться полного его остывания на пергаментной бумаге и только после этого можно их снимать и выкладывать на блюдечко к чаю.

Приятного аппетита!!!