Рецепт: Суп с белыми грибами и молодой картошкой - ароматный, питательный и сытный

Не для кого ни секрет, что грибы богаты белком и в определенных случаях прекрасно могут заменять мясо. Например, в пост.
А лесные грибы, собранные своими руками на солнечных опушках и в росистых низинках. Бережно обработанные впоследствии, и как в данном рецепте хорошенько засушенные - лично для меня верх блаженства!
Наша семья грибники во многих поколениях. Бабушка, тетушка, папа, дед заложили в нас - в свое будущее, привычку каждое лето пусть не каждые выходные, но 1-2 раза в сезон обязательно выбираться в лес по грибы. Я люблю эту традицию! Да и какая вкусная она :)
А сколько рецептов и заготовок можно сделать - не перечесть!
В данном рецепте я расскажу о простом, но нереально вкусном и наваристом супе их засушенных белых грибов и с молодой картошечкой.
Для супа мне понадобились: сушеные белые грибы (из прошлогодних запасов:)), молодая картошка, репчатый лук, сливочное масло, замороженный укроп и соль.

Грибы предварительно замачиваю теплой водой на 30-40 минут. Для того, чтобы они стали мягкими. Когда это время подходит к концу приступаю к приготовлению супа.
Первым делом тру на крупной терке лук. Я не люблю, чтобы он прям явно ощущался в блюде, поэтому пользуюсь теркой. А вообще можно нашинковать как удобно и как привычно.

Пока тру лук, ставлю разогревать на средний огонь сковороду с сливочным маслом.

Когда масло подтопилось и лук натерт, опускаю лук на сковороду и даю ему потомиться и насытиться сливочным вкусом.

Пока лук томится, сливаю воду с грибов. Сливаю в кастрюлю, в которой
буду варить суп и добавляю необходимое количество воды. Ставлю кастрюлю на плиту, чтобы грибной бульон закипел.
В то время пока закипает бульон и дотушивается лук, режу гибы на небольшие кусочки.

И добавляю их на сковороду к луку в сливочном масле. Аромат получается невероятный от смешения этих ингредиентов. Грибы немного томлю на сковороде, соответственно при небольшой температуре.

Когда бульон закипит, выкладываю в него содержимое сковороды и немного подсаливаю.
Будет образовываться пена, ее обязательно нужно снимать, иначе суп получится мутным, а не прозрачным. Да и вообще все лишние выделения лучше убирать.

Пока бульон еще раз закипает уже с грибами и луком, я приступаю к картошечке.
Молодая картошка к грибочкам - идеальный вариант. Просто ее омываю, кожицу не чищу. И режу небольшими кубиками.

Картошку опускаю в суп и даю ему повариться еще буквально 15-20 минут, т. к. молодая картошка очень быстро варится, а она должна остаться ровненькими симпатичными кубиками, а не развалюхой, готовой для пюре :)

Когда суп готов, выключаю плиту и добавляю укроп. У меня он был замороженный, по-этому я дала ему постоять при кухонной температуре все время приготовления супа. Добавляю в самом конце, чтобы он отдал свой вкус, но не получился перепаренным/вареным.

Суп подаю порционно, со сметанкой. В идеале сюда бы деревенскую!

Суп из белых грибов с молодой картошкой получается невероятно сытным, ароматным и питательным, не смотря на минимально количество ингредиентов и простоту приготовления.
На любителя (как, например, делает моя тетушка) его можно варить на готовом курином или мясном бульоне и даже добавлять в него мясо.
Но лично мне более приятен вариант, о котором я и рассказала в моем рецепте!
Время приготовления указываю без учета 30-40 минут, когда отмачиваются грибы.