Рецепт: Пирожные "Лебеди" - Красиво, празднично и вкусно!

Приготовьте заварное тесто.
В кастрюльку влейте воду, положите 100 грамм сливочного масла, всыпьте половину пакетика ванилина и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения. Хорошо размешайте. Снимите кастрюльку с огня и вбейте по одному яйца: вбиваете первое яйцо - тщательно перемешиваете массу, пока от яйца не останется и следа, затем, по такому же принципу вбиваете оставшиеся яйца.

Тесто готово.
Смажьте противень сливочным маслом. При помощи кондитерского шприца или чайной ложки выложите часть тесто на противень в форме кружков с бугорками. Между кружками оставляйте расстояние примерно в полтора - два сантиметра, поскольку тесто увеличится в объеме.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 - 200 градусов, в течение 20 - 25 минут. Дверцу духовки до зарумянивания теста не открывайте, иначе, тесто осядет!
Пока первая партия выпекается приготовьте крем.
В чашку, удобную для использования миксера, положите 200 грамм сливочного масла, влейте сгущенное молоко и всыпьте оставшийся ванилин. Взбейте все до однородной, густой, воздушной массы.

Крем готов.
По истечении времени, достаньте противень с заготовками из теста для пирожных.

Переложите их на большой поднос.

Отправляйте в духовку следующую партию теста для заготовок, выложенного на противень по тому же принципу, что и в предыдущий раз. Когда "шарики" из первой партии остынут, срежьте с них верхушки.

Затем, верхушки разрежьте пополам - это будут крылья.

Нижняя часть "шарика" будет туловищем, которое будет заполняться кремом.
В конце оставьте немного теста для лебединых шей. Их можно сформировать при помощи кондитерского шприца, если у Вас таковой имеется. Если шприца нет, то добавьте в тесто муки до такой его консистенции, чтобы из него можно было лепить. Далее, сформируйте из теста в тонкие длинные колбаски и выложите их в форме прописных букв "г" на противень, смазанный сливочным маслом.

Выпекайте в духовке до готовности (до золотистого цвета).

Сформируйте пирожные.
В "туловище" положите крем.

Вставьте шею.

Затем, вставьте крылья.

Пирожное готово. Таким же образом сформируйте пирожные из оставшихся заготовок из теста и крема.

Если у Вас "шариков" получится больше чем шей, сделайте из них закрытые круглые эклеры. Для этого надрежьте верхушку "шарика". Приподнимите получившуюся "крышку", положите в нижнюю часть "шарика" крем и закройте его.

Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой и дробленными орехами.
P.s. Также эти пирожные можно делать с кремом из сметаны. Для этого Вам необходимо хорошо взбить 0,5 литра густой сметаны с одним стаканом сахарной пудры и 0,5 пакетика ванилина. При желании, можете добавить в крем 0,5 стакана молотых грецких орех.