Рецепт: Кнели куриные - диетический

Рецепт я этот знаю очень давно, но на многие годы не заслуженно забыла его, а зря. Это прекрасное диетическое блюдо, универсально подходит для диет, в том числе и белковых, а так же для детского питания с года, так как кнели - нежный продукт, и в отличие от многих блюд из грудки не получаются такими сухим, особенно если к нему подавать соус. Я в своё время готовила их часто, пока в семье был маленький ребёнок. А вспомнила рецепт кнели, потому что решила сесть на диету.
Учитывая потери белков и жиров при кулинарной обработке, блюдо на 100 грамм готового продукта содержит 26 грамм белка и 3,5 грамм жира, 135 ккал.
Итак, для приготовления кнели, филе куриной грудки надо дважды пропустить через мясорубку, посолить.

Взять яйца, белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки можно положить в фарш, а можно отбросить. В принципе, в кнели желток обычно не кладут.

Следующий этап, аккуратно вводим в куриный фарш взбитые белки, фарш получается пышный.

Параллельно в кастрюльке кипятим подсоленную воду. Как только вода хорошо вскипает, ложкой в кипящую воду бросаем кусочки фарша, стараясь придавать им округлую форму.

Варятся кнели быстро, минут 10, не больше. Готовые кнели выкладываем в другую посуду.

К кнели можно сварить молочный соус, я подаю с томатным соусом, овощами, зеленью, гречкой - диетический вариант. Самый вкусный вариант, а ещё и детский - с картофельным пюре.