Рецепт: Печеночные котлеты - из куриной печени со шпиком

1. Подготавливаем печень. Размораживаем, если она заморожена и заливаем молоком. Я обычно заливаю молоком на ночь, а если была заморожена, то оставляю стоять в молоке прямо на столе. Но я думаю, хватит и пару часов. После чего хорошенько промываем печень в проточной воде, выкладываем ее в друшлаг, чтобы стекла вода.

Когда вода ушла, удаляем все жилки и режем на куски. Я обычно все это делаю руками. Жилки очень удобно вытягиваются.

Печень перекручиваем на блендере.

2. Многие добавляют в котлеты сырую картошку, что очень вкусно. А некоторые добавляют вареную картошку, тогда котлетки очень мягкие. Я же предпочитаю одну картошину сварить, и одну оставить сырой, так мои котлетки стали самыми любимыми из тех, что ел муж) Хотя научилась готовить их я именно у свекрови;-). Поэтому картофель очищаем и режем одну на четвертинки, а вторую еще мельче (чтобы сварилась быстрее))) и варим. Закидываем картофель в блендер.

Лук чистим и режем на четвертинки и тоже отправляем в блендер к картофелю. И туда же отправляем яйца.

И все хорошенько рубим, до однородной массы.

Я использовала куриный фарш со шпиком, можно просто шпик свиной без шкуры. Перемалываем до кремообразной консистенции.

После все добавляем в общую миску, добавляем соль, перец и муку.

После чего я все перемешиваю погружным блендером или миксером до однородной консистенции. Консистенция должна быть как на блины. Если вы делаете котлеты на мясорубке, то необходимо все пропустить раза три на нее. Тогда котлетки получатся гораздо вкуснее!!!

Приступаем к жарке! Особенность печени в том, что при длительной жарке она становится твердой! Поэтому мы на горячую сковородку с маслом выкладываем столовой ложкой котлетки (точнее они больше похожи на аладьи)

И где-то через минуту переворачиваем котлеты на другую сторону, и жарим тоже около минуты-полторы. Переворачиваем когда верхний слой еще не запекся.

Потом снимаем и укладываем ровным слоем в емкость для тушения.
Котлеты в принципе можно сразу кушать, но я предпочитаю их немного потушить, как ни как мясной продукт. В емкость с котлетами наливаем немного кипяченой водички (можно добавить немного сметаны или молока) и ставим тушить котлеты минут на 5-10. Я ставлю тушить в обычной большой глубокой сковородке под крышкой, на самую маленькую камфорку и маленький огонь.

Все, наши котлетки-аладьи готовы. Как гарнир очень люблю к ним гречневую кашу, или макароны паутинку). Котлетки поливаем немножко майонезом. Моя трехлетняя дочурка всегда просит этих котлеток побольше))) очень она их любит!

Приятного аппетита!