Добавить рецепт
AlenaaaРоссия, Пенза
Репутация: +70Все рецепты автора: 10
Дата публикации: 2014-04-16
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Овсяно-пшеничный хлеб на рженой закваске - с ржаной закваской и геркулесом
Ингредиенты:
закваска ржаная - 150 мл.;
овсяные хлопья - 5 ст.л.;
мука пшеничная - 8 ст. л.;
мука пшеничная - 8 ст. л.;
ржаная мука - 4 ст.л.;
вода - 200 мл;
соль - по вкусу;
сахар-песок - по вкусу;
дрожжи прессованные - 8 гр.
Способ приготовления:
закваска ржаная - 150 мл.;
овсяные хлопья - 5 ст.л.;
мука пшеничная - 8 ст. л.;
мука пшеничная - 8 ст. л.;
ржаная мука - 4 ст.л.;
вода - 200 мл;
соль - по вкусу;
сахар-песок - по вкусу;
дрожжи прессованные - 8 гр.
Скопилась у меня дома ржаная закваска, и чтобы не пропадать добру, решила я сегодня испечь хлебушек.
Итак приступим к его приготовлению:
1. Для начала необходимо приготовить опару. Для этого в миску выливаем всю закваску.
2. К закваске добавляем ржаную муку, соль, сахар.
3. Заливаем все это 200 мл. воды и тщательно перемешиваем.
4. Накрываем нашу опару полотенчиком и оставляем бродить часа 3.
5. Спустя 3 часа опара побродила. Теперь дрожжи, предворительно растворяем в небольшом количестве теплой воды (примерно 1 ст. л.)
6. В закваску добавляем перемолотый геркулес (можно прокрутить через мясорубку, либо смолоть в кофемолке или блендере).
7. Все тщательно перемешиваем и добавляем, растворенные в воде, дрожжи.
8. Снова все перемешиваем.
9. Затем добавляем пшеничную муку 2 сорта.
10. Снова все перемешиваем.
11. И в последнюю очередь добавляем муку высшего сорта. Сыпьте ее небольшими порциями, каждый раз перемешивая, тем самым контролируя густоту теста. Т. к. мука у всех разная.
В итоге у меня получилось вот такое тесто, оно получилось липкое, не слишком густое:
12. Накрываем готовое тесто полотенчиком и оставляем бродить примерно 1 час, пока оно не увеличится в размере.
13. Спустя 1 час, перемешать тесто и выложить, в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.
14. Снова оставляем тесто примерно на 1 час, пока оно не увеличится в размере в двое.
15. Подошедшее тесто необходимо поставить в предварительно разогретую духовку до 200 С, примерно на 25 минут, зависит от духовки. Так что, периодически посматривайте, как поживает хлебушек, может он уже готов.
16. Вот что у меня в итоге получилось.
Форма у меня была большая, так что хлебушек получился немного низковат, но очень вкусный и ароматный, с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
Итак приступим к его приготовлению:
1. Для начала необходимо приготовить опару. Для этого в миску выливаем всю закваску.
2. К закваске добавляем ржаную муку, соль, сахар.
3. Заливаем все это 200 мл. воды и тщательно перемешиваем.
4. Накрываем нашу опару полотенчиком и оставляем бродить часа 3.
5. Спустя 3 часа опара побродила. Теперь дрожжи, предворительно растворяем в небольшом количестве теплой воды (примерно 1 ст. л.)
6. В закваску добавляем перемолотый геркулес (можно прокрутить через мясорубку, либо смолоть в кофемолке или блендере).
7. Все тщательно перемешиваем и добавляем, растворенные в воде, дрожжи.
8. Снова все перемешиваем.
9. Затем добавляем пшеничную муку 2 сорта.
10. Снова все перемешиваем.
11. И в последнюю очередь добавляем муку высшего сорта. Сыпьте ее небольшими порциями, каждый раз перемешивая, тем самым контролируя густоту теста. Т. к. мука у всех разная.
В итоге у меня получилось вот такое тесто, оно получилось липкое, не слишком густое:
12. Накрываем готовое тесто полотенчиком и оставляем бродить примерно 1 час, пока оно не увеличится в размере.
13. Спустя 1 час, перемешать тесто и выложить, в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.
14. Снова оставляем тесто примерно на 1 час, пока оно не увеличится в размере в двое.
15. Подошедшее тесто необходимо поставить в предварительно разогретую духовку до 200 С, примерно на 25 минут, зависит от духовки. Так что, периодически посматривайте, как поживает хлебушек, может он уже готов.
16. Вот что у меня в итоге получилось.
Форма у меня была большая, так что хлебушек получился немного низковат, но очень вкусный и ароматный, с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 5 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
