Шоколадная мастика


Репутация: +2730
Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2014-04-18
Рецепт понравился: 35

Рецепт: Шоколадная мастика - с маршмеллоу и шоколадом

Ингредиенты:
сахарная пудра - 200 гр;
вода - 3 ч.л.;
масло сливочное - 1 ч.л.;
маршмеллоу - 150 гр;
шоколад темный - 100 гр
Способ приготовления:
Добрый день! Недавно я научилась готовить шоколадную мастику. По двум рецептам: с маршмеллоу и на меду. Цель была потренироваться, испытать на прочность, эластичность, покраску, лепку, застываение, как переносит перепад температур.
В этом рецепте расскажу о мастике с маршмеллоу. На мой взгляд эта мастика наиболее удачна и подходит для обтяжки торта и лепки фигурок. Готовила ее дважды, оба раза удачно.
Что нам потребуется: шоколад молочный, горький или как у меня кондитерская плитка, маршмеллоу, сахарная пудра, немного сливочного масла и воды.

Шоколадная мастика фото

Главное в этом рецепте соблюдать пропорции, поэтому было бы очень хорошо все ингредиенты взвешивать.
Шаг 1.
Просеиваем сахарную пудру.

Шоколадная мастика фото



Шаг 2.
Топим шоколад на водяной бане или микроволновке с 1 чайной ложкой воды и сливочного масла, лучше это сделать на водяной бане, так легче наблюдать за ним, непрерывно помешивая. Нельзя допустить закипания шоколадной массы. (пока топим маршмеллоу тоже помешиваем, чтобы масса не застыла)

Шоколадная мастика фото

Шаг 3.
Маршмеллоу и две чайные ложки воды смело ставим в микроволновку на максимальную мощность и ждем, пока они разбухнут.
Немного отступление для тех, у кого нет весов: у меня в пачке маршмеллоу 175 грамм, чтобы стало 150, нужно убрать 6 штучек.

Шоколадная мастика фото

Шаг 4.
Шоколад вываливаем в миску с маршмеллоу, немного перемешиваем.

Шоколадная мастика фото

И переваливаем в миску с сахарной пудрой. Можно сразу: в пудру переваливаем маршмеллоу, за ним шоколад и быстренько мешаем ложкой. Автор этого рецепта мешала миксером с насадкой спиралька, у меня такого нет, поэтому мое оружие ложка=)

Шоколадная мастика фото


Шаг 5.
Далее вымешиваем руками. Ну как вымешиваем: вытягиваем массу вверх -вниз. Масса получается немного жидковатой, но не нужно добавлять больше сахарной пудры, учитывайте, что в составе шоколад, который хорошо застывает в процессе.

Шоколадная мастика фото


Шаг 6.
Вымешенную массу перекладываем в пакет без доступа воздуха и отправляем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

Шоколадная мастика фото

Шаг 7. Результат.
Вот такую массу я получила на утро. Цвет немного отдает красноватым, это от того, что маршмеллоу цветное, белого у нас не продают к сожалению.
Чтобы работать с ней, нужно оставить мастику при комнатной температуре на час в пленке, а затем вымесить и приступать к работе.

Шоколадная мастика фото

Массу легко покрасить раствором водки и гелевого красителя при помощи губки. Ну или кисточки, только в этом случае могут остаться разводы. Я пробовала сначала кисточкой, мне не понравилось, потом прошлась губкой-вот результат:

Шоколадная мастика фото


Обтянула мастикой баночку (на фото выше) ничего не потрескалось через сутки. Капелек воды на поверхности нет.
Слепила на пробу розочку. Особо не старалась, лепесточки сделаны руками, без раскатывания скалкой, не судите строго, это не для торта, а для эксперимента.

Шоколадная мастика фото


Что можно сказать: лепится легко, не крошится. Через сутки хорошо подсохла, держит форму, на фото ниже эта же розочка через сутки.

Шоколадная мастика фото

Вот такое получилось мое маленькое испытание шоколадной мастики.
Что сказать в заключении:
подходит для обтяжки торта,
подходит для лепки фигур,
не трескается,
хорошо раскатывается (извините что нет фото),
можно красить,
при перепаде температур не дает конденсат на поверхности,
хранить можно 1-2 недели, так как в составе есть сливочное масло.
Смело можете делать, но соблюдайте пропорции!
Успехов вам в творчестве на кухне!

Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 80 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Рагнеда
как красиво! а я все на мастику не решусь - боюсь ее, и все тут))) ответить
tip-top
не бойтесь, если что пишите, я уже пару лет ей торты украшаю ответить
irysik999
наверное все-таки стоит решится!!! а то я тоже боюсь... ответить
tip-top
главное попробовать=) но по вкусу я бы лучше сливками украшала. Мастика для красоты, для лепки, но не для еды-слишком уж сладка ответить
lamara
Вот-вот. В прошлом году дочке на день рождения сделала торт и украсила мастикой (первый опыт) Снаружи очень здорово все выглядело, приготовление мастики не заняло много времени, но на вкус она - отвратительная. Зачем же тогда она нужна? Хочется украшать свои творения, но если съесть их не удастся... ответить
tip-top
на вкус она не отвратительна-очень приторная, если например просто из маршмеллоу делать. если с шоколадом, то вкус шоколада, но все равно очень сладко-горький хорошо использовать. ответить
Ksyunya
Как же долго ее готовить!!! ответить
Ksyunya
Точнее ждать, пока с ней что-то можно будет делать! ответить
tip-top
в принципе через пару часиков уже можно фигурки лепить, а для обтяжки лучше выждать-тут важна элластичность ответить
lebosch
ох, красота какая! ответить
tip-top
не старалась я-для наглядности просто... ответить
angelika46
очень красиво получилось ответить
tip-top
спасибо ответить
Tina7
вкусно и красиво. ответить
tip-top
вкусный рецепт ответить
annpik
эх, как-нибудь и я решусь поэкспериментировать с мастикой ответить
tip-top
конечно ответить
kyatata
Давно ищу этот рецепт! ответить
tip-top
на здоровье! ответить
Оставить свой комментарий