Рецепт: Творожный кулич - в духовке

Куличи, крашенки и Пасхи – главные атрибуты праздничного пасхального стола.
С детства я обожала куличи, испеченные умелыми руками моей бабушки, поэтому, уже во взрослой жизни, всегда использовала только один, проверенный годами, рецепт. В этом году все же решилась изменить пасхальное меню и произвести на свет что-то новое, не испытанное ранее, ведь рецептов приготовления пасхальной сдобы множество и все такие соблазнительные и аппетитные.
Выпекая пасхи, я никогда не использовала творог, поэтому свой выбор остановила на рецепте творожного кулича. Вместо привычных цукатов и изюма в состав теста входит апельсин, что, естественно, тоже заинтриговало.

Немного отличается и технология приготовления творожного кулича, но, главное, процесс не занимает много времени.
Для приготовления творожного кулича на 2 стакана просеянной муки нам потребуется: 250 гр жирного, желательно, домашнего творога, стакан сахара, 15 гр прессованных дрожжей (или пакетик сухих), 5 ст. ложек теплого молока, 50 гр сливочного масла, 3 яйца, один большой апельсин, пакетик ванильного сахара (или экстракт) и соль на кончике ножа.
Думаю, что состав кулича не перегружен ингредиентами, к тому же все продукты доступные.

Для начала, подготовим все составляющие.
С апельсина, с помощью терки, снимем цедру. Выдавим сок. Добывая сок, я не стала использовать соковыжималку для цитрусовых, а выдавила просто руками, с усилием нажимая на апельсин.

В отдельной миске наведем опару. Для этого соединим дрожжи, молоко, ложку сахара и две ложки муки. Миску накроем полотенцем и отставим в сторонку, желательно в теплое место.
Два яйца и желток (белок оставим для глазури) соединяем с сахаром, и взбиваем с помощью миксера до тех пор, пока масса не загустеет и побелеет.

Творог, или перетираем через сито, или доводим до кашеобразного состояния в емкости блендера.
Перетертый творог соединяем с размягченным сливочным маслом, добавляем соль и ваниль, массу хорошенько перемешиваем.

Подготовив все составляющие, можно приступать к замесу теста.

Просеянную муку насыпаем в глубокую тарелку и перемешиваем с цедрой и соком апельсина.

Затем добавляем творог и также перемешиваем.

Далее следует яичная смесь.

И в заключение добавляется, поднявшаяся к этому времени, опара.

Тесто аккуратно вымешиваем прямо в миске.
Стенки форм для куличей обмазываем растительным маслом. Мне захотелось испечь куличики небольших размеров, поэтому я взяла формы для кексов.
Тестом, набирая его ложкой, заполняем емкости форм до половины.

Накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Через час тесто увеличится вдвое и поднимется до края форм.

Духовку включаем и разогреваем до 180º.
Куличи запекаются в пределах 30-50 минут, все зависит от размера форм. Готовность проверяем сухостью деревянной шпажки.
Если верх куличей подрумянивается быстрее, чем бока, верхушки накрываем фольгой.
Готовые куличи с помощью плоского ножа аккуратно отделяем от стенок форм и переворачиваем на тарелочку.

Верх куличей украшаем по своему усмотрению, но к пасхальному дню традиционно куличи покрывают белковой глазурью и посыпают разноцветной сахарной посыпкой. Что я и сделала.
Чтобы получить белковую глазурь, белок взбиваем с ложкой сахарной пудры до плотного стойкого состояния белковой массы.

Творожные куличи получились на славу. Тесто пористое, рассыпчатое, сытное, чем-то напоминающее мокрый бисквит, а благодаря апельсину, ароматное, ни с чем не сравнимое и, конечно, очень вкусное.

Всех Вас – моих дорогих коллег сайта Отзовик, поздравляю с праздником Пасхи – праздником света, мира и любви! И пусть никогда не будет войны!