Рецепт: Суп со шпинатом и щавелем - "постный"

Суп из шпината со щавелем я готовлю круглый год. В сезон идут свежие овощи, а не в сезон – замороженные. Замороженный шпинат покупаю в магазине, а щавель и зелень я заготавливаю сама и замораживаю их в морозильной камере.

Чем мне нравится этот суп? Первое - это быстротой приготовления, второе - полезностью продуктов, используемых для его приготовления, третье – его можно есть в дни поста.

Шпинат - это кладезь полезных веществ. По мимо прочего, в нем содержатся витамины А и Е, кальций, железо, йод. Нет органов в человеческом организме, на которые бы не оказывал положительное влияние шпинат. Ешьте шпинат почаще!

А вот щавель не настолько безобидный продукт. Есть противопоказания к употреблению блюд из него. Люди с нарушением солевого обмена и болезнями желудочно-кишечного тракта должны с осторожностью отнестись к применению щавеля в рационе питания.

Приступим к готовке.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, и пока она закипает, мы чистим лук, морковь, картофель.

Картофель режем кубиками и опускаем в воду.

Пока он варится, делаем поджарку из лука и моркови. Лук мелко режем, морковь режем кубиками и поджариваем на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Добавляем поджарку в кастрюлю, солим, кладем лавровый лист, душистый перец горошком и черный перец горошком.

Всё это варим до готовности.

Достаем замороженный шпинат. Если он пластинами, то откалываем нужное количество, если порционный, то берем где-то 2/3 от пакета, вес которого 400 гр.

Внимание! Шпинат и щавель не размораживать перед варкой.

Когда картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю шарики или пластины шпината. Для разнообразия я добавляю и тот и другой вид шпината.

Что это дает? В пластинах шпинат очень мелко нарезан – его использование дает пюреобразность супу, а в листовом порционном целые листья закручены в «лепешки» - они разворачиваются во время варки и придают хорошую консистенцию супу.

Затем добавляем зелень. Зелень можно использовать любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, базилик. Чем больше зелени, тем ароматнее получается вкус супа.
Сегодня у меня в наличии только замороженная зелень укропа и петрушки.

И в самом конце добавляем щавель, он самый нежный и очень быстро варится до готовности.

Количество щавеля подбирается индивидуально, для тех, кто любит покислей можно добавить немного больше, чем указано в моем рецепте. Я не сторонник кислоты в еде.

Через 3 минуты после добавления щавеля зеленый суп из шпината со щавелем готов.

Иногда я добавляю взбитое сырое яйцо, при этом нужно постоянно помешивать содержимое кастрюли, чтобы яйцо равномерно сварилось и распределилось по всему объему.

Поскольку сейчас пост, а у меня в доме есть соблюдающие его, я выхожу их положения очень просто – добавляю вареные яйца уже в тарелку.

При подаче в суп добавляется сметана, она придает мягкость вкусу.