Рецепт: Пасха заварная - с цукатами и кленовым сиропом

Самый светлый христианский праздник Пасха – это и изобилие еды, и яркие краски, и радужное настроение.
Кроме сдобных ароматных куличей, крашеных яиц и разнообразия мясных блюд, любой пасхальный стол обязательно украшает и Пасха, сделанная из творога, фруктов и цукатов.
В нашей семье эта замечательная традиция – не исключение. А так как пасхальных рецептов много, и всё хочется попробовать, творожную Пасху каждый год делаю по-разному. В этом году особый интерес вызвала заварная Пасха, такой я еще не делала.
Творожные пасхи, в отличие от сдобных куличей, готовятся гораздо быстрее, их не требуется запекать в духовке, так как в их состав не входят ни мука, ни дрожжи.
Набор ингредиентов, необходимый для приготовления заварной пасхи таков: на 700 гр домашнего творога, 180 гр сливочного масла, стакан сахара, 4 яичных желтка, 200 мл жирных сливок (30-33%) и по вкусу ваниль. В качестве цукатов и сухофруктов решила использовать курагу, инжир, и, конечно же привычный для таких случаев, изюм.

Творог желательно использовать жирный, домашний, не слишком влажный, но и не сухой.
Первый делом перетрем творог. Для этого можно использовать мясорубку, сито или блендер. Я воспользовалась услугами последнего.

Заранее растопим сливочное масло и слегка остудим.
В глубокой тарелке соединим творог и масло.

На маленькие кусочки измельчим ножом инжир и курагу, изюм оставим целым.

Желтки отделяем от белков и перетираем с сахаром, пока масса не загустеет и не побелеет, добавим ванильный сахар.

Вливаем сливки, кастрюльку ставим на огонь, яично-молочную доводим до кипения, при постоянном помешивании.

Масса загустеет и увеличится в объеме.

Заварную смесь постепенно соединяем с творожной массой, тщательно перемешиваем.

Добавим цукаты и опять перемешаем.

Фигурную форму застилаем влажной марлей и заполняем творожной массой.

Накрываем меньшей по диаметру тарелкой, сверху устанавливаем груз, нашу конструкцию убираем в холодильник, желательно на ночь. Это необходимо для того, чтобы вышла лишняя сыворотка, а пасха хорошо спрессовалась.

Утром сливаем сыворотку и освобождаем пасху из формы. Для этого, форму накрываем широкой тарелкой и переворачиваем.

Готовую заварную пасху украшаем как подсказывает настроение и фантазия, и заливаем кленовым сиропом. Можно использовать любой джем, варенье, сгущенное молоко.

Творожная заварная пасха – настоящее лакомство для молочных гурманов – нежная, ароматная, ну и конечно, очень вкусная, а красиво оформленная, еще и аппетитная.