Рецепт: Творожная Пасха - В полоску

Праздник Пасхи обычно такой ответственный день, что любая хозяйка обязательно старается приготовить что-нибудь вкусненькое для своих близких. Традиционно пекут куличи, пирожки, красят яйца и готовят пасху из творога. Я по возможности и при наличии времени тоже пытаюсь соблюдать традиции и не оставить своих родных без кулича, а в последнее время научилась готовить и пасху. Благо делать ее совсем несложно и можно найти много разнообразных и замечательных рецептов.

В этот раз моя пасха - творожно-шоколадная, в полоску. Для чего понадобились: полкилограмма жирного творога (не менее 9%), сливки жирные, которые подходят для взбивания, хорошее сливочное масло, желательно сахарная пудра, горсть грецких орехов, плитка любого темного шоколада.

Для украшения уже готовой пасхи - свежие ягоды клубники и белый шоколад.

Первым делом нужно приготовить творожную массу. Для чего творог желательно протереть через сито или хорошо размять его ложкой. Разделить массу примерно на две части. Для шоколадной массы можно использовать чуть меньшее количество.

Сливочное масло растапливать не нужно, желательно, чтобы оно было комнатной температуры. Для чего его нужно заранее достать из холодильника, тогда оно то что нужно. Грецкие орехи измельчить с помощью ножа.

Для одной части приготовить шоколад. Шоколадную плитку измельчить на кусочки, поместить в небольшую кастрюлю и соорудить водяную баню. На водяной бане шоколад легко начинает плавиться, добавить к нему 100 г сливок и хорошо размешать до полной готовности шоколада. Затем полученной шоколадно-сливочной массе дать остыть.

Остальные сливки взбить до пышности с сахарной пудрой с помощью венчика или миксера.

Для белой массы в творог вмесить часть сливок, добавить 3 столовых ложки сахарной пудры, сливочное масло (100г) и с помощью миксера взбить, по окончанию засыпать горсточку измельченных орешков и перемешать. Одна часть массы (белая) готова.

Теперь приготовить темную творожную массу. В творог добавить сливочное масло, подготовленный растопленный шоколад со сливками, сахарную пудру, тщательно перемешать и взбить миксером. Можно также добавить орешки.

Все трудоемкие процессы закончились. Теперь нужно подготовить форму. Я для этих целей обзавелась специальной пасочницей. Удобно и форма готовой пасхи получается как настоящая церковная.

Для того, чтобы пасха потом легко отделялась от стенок пасочницы, ее необходимо выстелить марлевой тканью. Ткань предварительно намочить и отжать, по размеру ткани должно хватить на саму форму и чтобы остались свисающие стороны. В последствии ткань будет собирать сыворотку, которая выделяется при настаивании пасхи.

Заполнить пасочницу творожной массой, при этом чередовать слои - белый и шоколадный. Накрыть широкое дно формы концами ткани. Сверху приспособить какую-нибудь подставку и положить что-нибудь тяжелое.

В таком виде оставить при комнатной температуре часа на два-три. Затем убрать груз и поставить в холодильник на ночь. В идеале пасха должна постоять на холоде часов 10-12.

Утром достать форму из холодильника, перевернуть ее на тарелку. Аккуратно рассоединить стороны пасочницы и осторожно снять ткань. Не нужно особо переживать, за ночь вся масса хорошо сформируется и будет в меру плотненькой, на стенках пропечатается рисунок с пасочницы. Это уже готовое блюдо, но можно ее еще и приукрасить.

В моем варианте - украшено свежими ягодами клубники и растопленным белым шоколадом.

По сути пасха - это творожно-сливочный десерт, очень нежный на вкус и хорошо сочетается со всеми другими пасхальными яствами.