Рецепт: Овощной суп с грибами - для диабетиков ( в поисках нового вкуса)

Всем доброго времени суток!
Когда уровень сахара в крови превышает норму, поневоле задумываешься о диете.
Особенно трудно тому, кто привык к вкусной пище.
Вот нагрянула и на меня такая беда, и теперь я в поисках того, что можно такого приготовить, чтобы было не только полезно, но еще и с удовольствием можно было это пропихнуть в рот.
И коль уж мне посоветовали сеть на диету, исключить все, что нельзя есть диабетикам, решила я поэкспериментировать и создать свои собственные рецепты.
Так что, создаю в профиле раздел для диабетиков под названием "В ПОИСКАХ НОВОГО ВКУСА"
Первым моим рецептом будет овощной суп с шампиньонами.
Я подготовила кабачок среднего размера, приблизительно 100-120 граммов, один помидор, две маленьких морковки, шесть среднего размера шампиньонов и одну малюсенькую картофелину.
Теперь приступаем к нарезке овощей и грибов.

Мне очень понравилось использовать мелкую терку, поэтому морковь натерла именно так. В таком виде она быстрее сварится и больше отдаст своих вкусовых качеств.

Картофель был предварительно замочен в воде на несколько часов.
Затем я нарезала его на тонкие мелкие ломтики.

Кабачок не чистила, так как кожура у него очень тонкая. Натерла на терке для корейских салатов. Получилась вот такая аккуратная зеленая соломка. Кстати кабачок окрасил суп в приятный светло-салатовый цвет.

Лук покрошила на мелкие кусочки.

Помидор порезала на мелкие кубики.

Шампиньоны вот такими тонкими ломтиками.

Чтобы придать супу аромат, взяла приправу универсальную, в ней немного зелени и морская соль. Добавила куркуму и сушеную весеннюю зелень.

Перед вами кофейная ложечка, ей и отмерила все приправы:
-куркумы 1 ложечку
-весенней зелени 2 ложечки
-универсальной приправы с морской солью 0,5 ложечки

Приступаем к приготовлению супа:
-в кастрюлю высыпаю картофель и морковь, добавляю 600 мл воды. Варим с момента закипания до готовности картофеля.

-добавляем репчатый лук и варим еще пять минут

-добавляем помидоры, варим до момента их готовности

-засыпаем кабачок

Уменьшаем огонь и варим овощи до полной готовности.

Пока варятся овощи, приготовим шампиньоны.
Жареного нельзя, значит будем тушить. А тушить (для начала) на воде.
- сковороду наливаем 100 мл воды

-добавляем нарезанные шампиньоны

-всыпаем приготовленные приправы

-все перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут десять.

Готовые шампиньоны перекладываем в суп.

Содержимое кастрюли перемешиваем и оставляем под крышкой томиться еще минут десять-пятнадцать.

Вот такой овощной супчик у меня получился.
Суп очень ароматный, в меру соленый, но в тоже время и немного сладкий.
Так что, если сахар есть нельзя, то овощи вполне могут восполнить требование организма в сладком. Полезно и безопасно.

Всем приятного аппетита!