Рецепт: Пасхальный венок - с начинкой трех видов

Очень давно мне хотелось испечь пирог в виде веночка, но все как-то не складывалось... Тесто дрожжевое я практически никогда не делаю сама, покупаю готовое. Но на пасху решила поставить тесто, собралась и вот что у меня получилось... Итог трудов - конце рецепта, а сейчас все по порядку.
Продукты для пирога на фото. Ничего необычного, все всегда есть под рукой.

Начинаем приготовление теста с опары. Для этого в теплом молоке растворяем дрожжи.

Добавляем в молоко стакан муки и пару ложек сахара, все тщательно размешать и поставить в теплое место. Опара подходит минут тридцать.

Пока подходит опара, нужно отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром.

Белки взбить с щепоткой соли, но не сразу, а только когда подойдет опара. Иначе белки осядут и не будут воздушными.

В опару ввести желтки с сахаром, перемешать.

Потом добавить мягкое сливочное масло, перемешать.

Теперь очередь взбитых белков - добавляем их в опару, аккуратно размешиваем.

После белков добавляем муку, уходит еще примерно 3 стакана, может чуть меньше.

Замешиваем тесто, оно должно получиться не сильно крутое и отлипать от рук. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на час-полтора. Потом поднявшееся тесто обминаем и оставляем еще на час.

Тем временем готовим начинку для венка. Он состоит из отдельных рулетиков, внутри каждого разные начинки. У меня цукаты, изюм и морковка. Можно брать любые ягоды, орехи, курагу, чернослив, можно порезать свежие фрукты.
Морковку я нарезала мелким кубиком, не тушила. Изюм замочила в роме ( можно коньяк, ликер). Цукаты не резала, они и так не крупные были.

Когда тесто подошло ( прошло примерно три часа ), делю его на три части.

Каждую часть нужно раскатать в полоску примерно 50 сантиметров в длину, 10 см в ширину.

На полоску выкладываю начинку. Сначала морковка.

... сворачиваю полоску в рулет, потом беру вторую часть теста и снова раскрывают в полоску и посыпаю цукатами.

Сворачиваю вторую полоску в рулет и раскатываю третью часть и выкладываю изюм. Сворачиваю.

Затем три рулета заплетаю в косичку

А теперь косичку складываю в венок, концы рулетиков соединяю.
Выложить на противень, смазанный маслом или на пергамент.
Сверху веночек смазать маслом или яйцом и оставить еше на 20 минут. После этого ставим венок в духовку на 180 градусов. Выпекается чуть больше часа, проверять готовность палочкой и смотреть чтобы верх не подгорал.

Вот мой пасхальный веночек готов. Отличная альтернатива куличу. Красиво и необычно. А как вкусно получилось. я даже сама не ожидала, теперь буду почаще ставить тесто и печь пироги!

Вот венок в разрезе, видны все три начинки. Приятного аппетита!!