Рецепт: Катаеф - с заварным кремом

Недавно я наткнулась на очень необычный рецепт: арабский десерт катаеф. Лично для меня в нем все удивительно, хоть и довольно просто. Вариантов этого десерта несколько, но объединяет их способ приготовления, а готовят это блюдо в праздник Рамадан. В общем, мы попробовали и вам советуем. И совсем не обязательно полностью повторять рецепт - вариаций может быть множество, очень уж благодатная почта для экспериментов.

Так как наш десерт с заварным кремом, то и готовить начнем с него. Ведь крем должен еще и хорошенько остыть. Кстати, можно его сделать заранее. Для крема нам понадобятся:
- 1 стакан молока
- 1 стакан сливок (10-20%)
- 3 ст. л. сахара
- 2-3 ломтя белого хлеба
- 3 ст. л. крахмала
- 3 ст. л. воды

Отрезаем 2-3 ломтя батона, обрезаем корочки.

Крошим хлеб помельче или натираем на терке.

В кастрюльке соединяем молоко, сливки, сахар, всыпаем хлебные крошки, размешиваем до однородного состояния и прогреваем на плите до горяча.

Разводим в стакане крахмал с водой и добавляем в нашу массу.

Постоянно помешивая варим крем до загустения.

Убираем крем с огня, остужаем, время от времени перемешивая, чтобы сверху не образовалась пленка. Когда крем остынет до теплого состояния, накрываем его пленкой и убираем в холод до полного охлаждения.

Теперь готовим тесто. В теплую воду насыпаем дрожжи и сахар, оставляем растворяться минут на 5-10.

Подогреваем молоко до теплого состояния. Размешиваем дрожжи, выливаем сюда же молоко, добавляем соль

Насыпаем муку, добавляем разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем тесто и оставляем минут на 20. Тесто получается как на дрожжевые блинчики, может чуть погуще.

Жарить будем на СУХОЙ сковороде с антипригарным покрытием. Огонь должен быть средний - я жарила на 5 делении из 9 возможных. Поясню для чего это нужно. Блинчик выпекается с одной стороны! Печется довольно долго, а цвет должен получиться приятно золотистым, поэтому огонь должен быть небольшим.

Итак, разогреваем сковороду, делаем средний огонь. Сковороду больше не трогаем. В середину сковороды выливаем половник теста и ждем.

Сначала появится много дырочек

Потом поверхность теста станет матовой (пропечется).

Вот теперь снимаем блинчик. Выкладываем его на полотенце поджаренной стороной и оставляем остывать. Когда блинчик остынет, его поверхность не отмокнет, но останется эластичной, благодаря чему он не будет трескаться на сгибе.

Таким образом, выпекаем все блинчики. По мере остывания их можно перекладывать немного внахлест друг на друга.

У меня получилось 10 блинчиков. Пока они остывали, я натерла шоколад, чтобы посыпать им наш десерт.

Теперь достаем крем и доводим до ума наши блинчики. Сгибаем каждый блинчик пополам и защипываем его до половины - таким образом у нас получается конус, который мы и начиняем кремом.

Теперь осталось присыпать крем шоколадной крошкой и можно наливать чай. Все готово!

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!