Рецепт: Перепела табака - "с чесноком"

Всегда мечтала попробовать перепелов, да вот беда охотника в доме нет, а на рынке такую дичь не продавали. И вот не так давно появилась на прилавках эта чудо птичка. Конечно же я сразу купила на пробу три штучки, которые и представляю вашему вниманию.

Тушки перепелов разрезать вдоль грудинки, хорошо промыть и дать стечь воде или обсушить бумажным полотенцем. Затем накрыв пищевой плёнкой отбить птицу.

Посолить и поперчить со всех сторон. На средней тёрке натереть чеснок или выдавить через чеснокодавилку.

Обмазать перепелов чесноком.

Затем берём домашнюю сметану и снова со всех сторон тщательно обмазываем перепелов. Оставляем на 12 часов в холодильнике.

Через 12 часов обжариваем тушки перепелов на среднем огне по 7 минут с каждой стороны накрыв крышкой и придавив грузом.

У меня поместился в сковородку только один перепел, поэтому обжаривала по отдельности каждого.

Мясо перепела превзошло все мои ожидания, это куда вкуснее курицы, мясо гораздо нежнее, не такое сухое как куриное, хоть и меньше по размерам.