Рецепт: Сдобные булочки на сыворотке - с корицей, творогом и апельсиновой глазурью

Что может быть лучше аромата свежей сдобы в доме? Она дарит ощущение уюта и домашнего тепла. Вот я и решила побаловать своих домашних плюшками. Решила приготовить сдобные булочки на сыворотке. На сыворотке выпечка выходит пышной. мягкой и долго не черствеет. Сыворотка у меня осталась после приготовления домашнего сыра, но если у вас сыворотки нет, то ее легко можно заменить на молоко или рисовый отвар.

Займемся тестом. Приготовим продукты.

Зеленоватое в баночке - это сыворотка. От яиц нам понадобятся только желтки, белки никогда не кладу в выпечку, из-за белков тесто быстрее черствеет.

Подогреем сыворотку. В теплую сыворотку всыпаем дрожжи. Дрожжи я использую Стаф-момент.

Пока дрожжи оживают, растопим 100 грамм сливочного масла.

В сливочное масло, когда оно остынет добавим растительное масло, два желтка и сахар и соль. Еще один желток и остатки сливочного масла пойдут на смазку выпечки.

Масляно-яичную смесь с сахаром вливаем в сыворотку с дрожжами. Добавляем ванилин.

Начинаем вмешивать муку. Муку вмешивайте частями, сколько возьмет тесто.

У меня ушло 450 грамм. Тесто вымешиваем недолго, скатываем в колобка, колобка смазываем растительным маслом.

Кладем в кастрюльку, кастрюльку накрываем пакетом и на расстойку. Я ставлю в теплую - 40 градусов, духовку.
Тесто обминаю дважды, каждый подъем примерно час. При обминке теста оно скрипит и дышит. Живое!
Вот как замечательно выросло мое тесто. Больше, чем в два раза.

Можно приступать к формированию булочек.
Я решила сделать улитки с корицей и творогом.

Делим тесто на 2 части.

Раскатываем в прямоугольный пласт.

смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем корицей с сахаром, щедро.

Скатываем в рулет и нарезаем на шайбочки толщиной около 2 см.

Следующие булочки будут с творожным сырком. Я беру уже готовую творожную массу, чтобы сэкономить время. Творожная масса у меня сладкая с ванилью. Ее надо намазать на тесто, также свернуть и порезать.

Полуфабрикаты булочек надо оставить на 15-20 минут для подъема. За 5 минут до выпечки булочки надо смазать взбитым желтком. Я обычно в желток добавляю чуть-чуть сахара и сметанки.

Теперь можно отправить булочки в духовку. Если вы хотите, чтоб булочки еще сильнее подошли в духовке, то ее следует разогреть до 180, если духовка будет горячей, то булки подойдут меньше.
Выпекаем булочки примерно 30 минут. Ориентируйтесь на цвет и сумасшедший аромат в доме!

Готовые булочки надо выложить на поднос по одной, чтобы не деформировались. Смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и пусть отдыхают.
Готовые булочки я решила полить сахарной глазурью. В процессе поиска пудры мне на глаза попался пакетик с апельсиновым сахаром, я решила и его пустить в дело.

3 ложки пудры смешиваем с ложкой апельсинового сахара, ложкой лимонного сока и 2 ложками воды. Готовой ароматной глазурью поливаем булочки и слегка присыпаем сахарной пудрой.

Вот какая аппетитная горочка у меня получилась, Дочка посчитала - 21 булочка!

Передать счастье семьи сложно словами! Восторг! Булочки вкуснейшие, ароматные, мягкие. Настоящее маленькое чудо!

Обязательно попробуйте приготовить эти булочки. И напоследок, чтобы дрожжевое тесто удалось, готовьте с душой, с хорошим настроением, разговаривайте с ним, и оно ответит вам взаимностью!